Bento

En bento er en japansk matboks med ris, fisk eller kjøtt og syltet grønnsaker, der hver del ligger i sitt eget rom.

Bento er den vanlige matpakken i Japan. Den spises på skolen, på jobben og på reiser, og selges ferdiglaget på jernbanestasjoner og i kiosker. Boksen er en del av retten: hver del av måltidet har sin egen plass.

Hva det egentlig er

En bento er ett måltid i én boks. Vanlig dampet ris tar opp én del, ofte strødd med sesamfrø. Hovedretten legges i en annen: en bit fisk, vanligvis grillet eller stekt, eller noen ganger kjøtt. Syltet grønnsaker fyller en liten del, og soyasaus smaksetter fisken eller serveres som dipp. Delene holdes adskilt, slik at smakene ikke blandes og boksen ser balansert ut når lokket tas av.

Bento defineres av sine deler og sin boks, ikke av én fast oppskrift. Fyllet varierer etter kokken, årstiden og butikken, så to bokser kan se ganske forskjellige ut og likevel følge samme mønster.

Slik serveres det

• Pakket i en lokkboks av lakkert tre eller plast, ofte innpakket i et stoffstykke.
• Spises vanligvis ved romtemperatur, så ingenting må varmes opp.
• Spises med spisepinner, direkte fra boksen, ved et skrivebord, på toget eller utendørs.
• Selges ferdiglaget på jernbanestasjoner, i kiosker og i varehus, eller pakkes hjemme.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn hovedretten i tittelen, for eksempel «grillet laks-bento», og si om boksen inneholder fisk eller kjøtt.
• Merk fisk, sesam og hvete. Soyasaus brygges med hvete, så oppgi hvete i tillegg til soya.
• Oppgi om boksen serveres ved romtemperatur eller varm, og om risen er naturell eller smaksatt.
• List opp de vanlige delene (ris, fisk eller kjøtt, syltet grønnsaker). Merk ekstra ingredienser som egg, tofu eller grønnsaker separat, slik at allergenopplysningene er riktige.