Hvor kommer Karaage fra?

Karaage — opprinnelsesland: Japan.

Hva er Karaage laget av?

Kylling, soyasaus, ingefær, hvitløk, hvetemel, maisstivelse, frityrolje.

Hvilke allergener inneholder Karaage?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.

Karaage

Japanske dypstekte kyllingbiter marinert i soyasaus, ingefær og hvitløk, deretter belagt med stivelse og stekt til de er sprø.

Også kjent som: Japansk fritert kylling · Karaage-kylling · Tori karaage

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Karaage er en japansk rett med bitestore biter av benfri kylling, marinert, panert i stivelse og dypstekt. Den er en fast del av izakaya, bentobokser og hjemmelaging over hele Japan.

Hva det egentlig er

Karaage bygger på kyllinglår eller leggkjøtt skåret i bitestore biter og marinert i soyasaus, ingefær, hvitløk og sake eller mirin. Bitene dekkes med potetstivelse eller en blanding av potetstivelse og hvetemel, og dypstekes, ofte to ganger, slik at panaden blir tynn og sprø mens kjøttet forblir saftig. Panering med bare mel og dypping i røre er andre tilberedninger.

Hovedlikheten er tatsuta-age, en beslektet japansk stekt kylling der marinaden er lettere og panaden som regel bare består av stivelse. Karaage skiller seg også fra koreansk stil stekt kylling, som vanligvis bruker en våt røre eller en søt-sterk glasur og ikke marineres i samme soya-ingefær-base.

Slik serveres det

Serveres varm som hovedrett med revet kål, sitronbåter og ris, som i et teishoku-måltid.
Spises som izakaya-snack til øl eller highball, ofte med en skvis sitron eller en klatt japansk majones.
Pakkes kald i bentoboks, der panaden forblir sprø ved romtemperatur.
Gjester dypper ofte bitene i litt japansk majones eller shichimi-krydret salt.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi retten som Karaage (japansk stekt kylling) og si at kyllingen er marinert i soyasaus og ingefær.
Merk allergenene: soya og hvete fra marinade og panering, og egg hvis marinaden inneholder dem.
Oppgi panering: bare potetstivelse, eller potetstivelse med hvetemel, siden gjester med hvetebekymringer må vite det.
Spesifiser kuttet, for eksempel lårkjøtt på bein eller benfritt, og om retten serveres med sitron og majones.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Karaage?: Japanske dypstekte kyllingbiter marinert i soyasaus, ingefær og hvitløk, deretter belagt med stivelse og stekt til de er sprø.
Hvor kommer Karaage fra?: Karaage — opprinnelsesland: Japan.
Hva er Karaage laget av?: Kylling, soyasaus, ingefær, hvitløk, hvetemel, maisstivelse, frityrolje.
Hvilke allergener inneholder Karaage?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.
Hva kalles Karaage også?: Japansk fritert kylling, Karaage-kylling, Tori karaage.