Waar komt Sopes vandaan?

Sopes — land van herkomst: Mexico.

Waar is Sopes van gemaakt?

Maisdeeg (masa), pinto-boon, kip, kaas, salade, chilipeper, room.

Hoe spreek je Sopes uit?

Sopes (Spaans, Mexico) spreek je uit als /ˈsopes/.

Sopes

Uitspraak (IPA) /ˈsopes/

Dikke, met de hand geplette schijven maïsdeeg, aan de randen omhooggeknepen, gefrituurd of op de plaat gegaard en daarna belegd met bonen, vlees, salsa en kaas. Een straatgerecht uit centraal Mexico.

Ook bekend als: sope · sope · Mexicaanse sopes

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Sopes zijn kleine, dikke schijfjes maïsdeeg met een opstaande rand, op een bakplaat gegaard en belegd met bonen, vlees, salsa en kaas. Ze behoren tot het vaste repertoire van de Mexicaanse straatkeuken en de marktkraampjes.

Wat het werkelijk is

Sopes worden gemaakt van masa de maíz (genixtamaliseerd maïsdeeg). Het deeg wordt met de hand platgedrukt tot een rond van ongeveer 8 tot 10 cm en aan de rand omhooggeknepen, zodat een ondiepe rand de topping vasthoudt. De bodem wordt op een hete comal of bakplaat gebakken tot hij stevig en licht gebruind is. Daarna wordt het oppervlak vaak kort in een beetje olie gefrituurd, zodat het stevig en knapperig wordt. De schijf is dik en in het midden zacht, anders dan de dunne, soepele tortilla.

De topping wordt toegevoegd terwijl de sope nog warm is: gepureerde en opnieuw gebakken pintobonen, geplukt of gestoofd vlees zoals kip, varkensvlees of rundvlees, geraspte sla, verkruimelde queso fresco, crema en een salsa. Het gerecht is nauw verwant aan de gordita, de huarache en de tlacoyo. Die delen dezelfde dikke maïsbodem, maar verschillen in vorm of vulling: een huarache is langwerpig en ovaal, en een tlacoyo is ovaal met een vulling van bonen of tuinbonen.

Hoe het wordt geserveerd

Met de hand gegeten, als snack of een lichte maaltijd, meestal twee of drie per bestelling.
Heet van de plaat geserveerd, met eerst de bonen over de bodem uitgesmeerd.
Aan tafel vaak afgemaakt met extra salsa, gesnipperde ui en koriander.
Vaak verkocht bij straatkraampjes en op markten in centraal Mexico, en in Mexicaanse restaurants in het buitenland.

Hoe je het op de kaart zet

Noem de bodem en de topping, bijvoorbeeld: sopes met pintobonen, geraspte kip, queso fresco en salsa.
Vermeld dat het maïsdeeg op maïsbasis is, wat belangrijk is voor gasten met een tarwe- of glutenallergie. Masa zelf bevat geen vermeld allergeen, maar kaas en crema wel.
Geef aan of de sope alleen op de plaat is gegaard of gefrituurd, en of het vlees kip, varkensvlees of rundvlees is.
Markeer zuivel uit de queso fresco en crema, en bied op verzoek een versie zonder kaas aan.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Sopes?: Dikke, met de hand geplette schijven maïsdeeg, aan de randen omhooggeknepen, gefrituurd of op de plaat gegaard en daarna belegd met bonen, vlees, salsa en kaas. Een straatgerecht uit centraal Mexico.
Waar komt Sopes vandaan?: Sopes — land van herkomst: Mexico.
Waar is Sopes van gemaakt?: Maisdeeg (masa), pinto-boon, kip, kaas, salade, chilipeper, room.
Welke allergenen bevat Sopes?: Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Sopes nog meer genoemd?: Sope, sope, Mexicaanse sopes.
Hoe spreek je Sopes uit?: Sopes (Spaans, Mexico) spreek je uit als /ˈsopes/.