சோப்ஸ்

சோப்ஸ் என்பவை மேல் விளிம்பு உயர்த்தப்பட்ட சோளமாவின் சிறிய, தடிமனான வட்டுகள். இவை தவாவில் சுடப்பட்டு, பீன்ஸ், இறைச்சி, சல்சா மற்றும் சீஸ் சேர்த்து பரிமாறப்படுகின்றன. மெக்சிகன் தெருவோர உணவு மற்றும் சந்தைக் கடைகளில் இது முக்கிய உணவாக உள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

சோப்ஸ் masa de maíz (நிக்ஸ்டமலைஸ் செய்யப்பட்ட சோள மாவு) கொண்டு செய்யப்படுகிறது. இது கையால் சுமார் 8 முதல் 10 செ.மீ விட்டமுள்ள வட்டமாக அழுத்தப்பட்டு, ஓரத்தில் கிள்ளி உயர்த்தப்படுகிறது, இதனால் மேலே வைக்கும் பொருட்கள் வழிந்து போகாமல் நிற்கும். அடிப்பகுதி சூடான comal அல்லது தவாவில் வெந்து, லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படுகிறது. பின்னர் மேற்பரப்பு சிறிதளவு எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட்டு இறுகி மொறுமொறுப்பாக்கப்படும். நடுப்பகுதி தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்; மெல்லிய, நெகிழ்வான டார்ட்டிலாவிலிருந்து இது வேறுபட்டது.

சோப் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே மேல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன: மீண்டும் வறுக்கப்பட்ட pinto beans பீன்ஸ், துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது குழம்பாக வேகவைத்த கோழி, பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி, துருவிய லெட்டூஸ், நொறுக்கிய queso fresco சீஸ், கிரீமா மற்றும் சல்சா. இந்த உணவு gordita, huarache, tlacoyo ஆகியவற்றுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. அவை அதே தடிமனான மாவு அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருந்தாலும் வடிவத்திலோ பூரணத்திலோ வேறுபடுகின்றன. huarache நீண்ட ஓவல் வடிவமானது; tlacoyo ஓவல் வடிவத்தில் பீன்ஸ் அல்லது பாக்கு பூரணம் கொண்டது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கையால் சாப்பிடப்படுகிறது; சிற்றுண்டியாகவோ இலகுவான உணவாகவோ, பொதுவாக ஒரு ஆர்டருக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று.
• தவாவிலிருந்து சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது; முதலில் அடிப்பகுதியில் பீன்ஸ் பரப்பப்பட்டிருக்கும்.
• மேசையில் கூடுதல் சல்சா, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து முடிக்கப்படுவது வழக்கம்.
• மத்திய மெக்சிகோவின் தெருக் கடைகள் மற்றும் சந்தைகளிலும், வெளிநாடுகளில் உள்ள மெக்சிகன் உணவகங்களிலும் அடிக்கடி விற்கப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடிப்பகுதியையும் மேல் பொருட்களையும் குறிப்பிடவும்; எடுத்துக்காட்டாக, pinto beans பீன்ஸ், துண்டாக்கிய கோழி, queso fresco சீஸ் மற்றும் சல்சா கொண்ட சோப்ஸ்.
• மாவு சோளத்தால் ஆனது என்பதைக் குறிப்பிடவும்; இது கோதுமை அல்லது பசையம் ஒவ்வாமை உள்ள விருந்தினர்களுக்கு முக்கியம். மாவில் பட்டியலிடப்பட்ட ஒவ்வாமைப் பொருள் இல்லை, ஆனால் சீஸ் மற்றும் கிரீமாவில் உண்டு.
• சோப் தவாவில் மட்டும் சுடப்பட்டதா அல்லது பொரிக்கப்பட்டதா என்பதையும், இறைச்சி கோழியா, பன்றியா அல்லது மாட்டிறைச்சியா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• queso fresco மற்றும் கிரீமாவிலிருந்து வரும் பால் பொருட்களைக் குறிக்கவும்; கோரப்பட்டால் சீஸ் இல்லாத பதிப்பையும் வழங்கவும்.