Sopes — país de origem: México.

De que é feito Sopes?

Masa de milho, feijão pinto, frango, queijo, salada, malagueta, natas.

Como se pronuncia Sopes?

Sopes (espanhol mexicano) pronuncia-se /ˈsopes/.

Sopes

Pronúncia (AFI) /ˈsopes/

Discos grossos de massa de milho moldados à mão, com as bordas levantadas, fritos ou grelhados e depois cobertos com feijão, carne, molho picante e queijo. Uma comida de rua do centro do México.

Também conhecido como: sope · sope · sopes mexicanos

Alergénios e declarações

Contém

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Sopes são pequenos discos grossos de massa de milho com uma borda elevada, cozidos numa chapa e cobertos com feijão, carne, molho picante e queijo. São um elemento básico da comida de rua mexicana e das bancas dos mercados.

O que é de facto

Os sopes são feitos com masa de maíz (massa de milho nixtamalizado), moldada à mão em forma redonda, com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro, e com a borda levantada para que uma margem pouco funda segure os ingredientes. A base é cozida num comal ou chapa quente até ficar firme e ligeiramente dourada. Depois, a superfície é frequentemente frita num pouco de óleo para ganhar firmeza e ficar crocante. A base é espessa e macia no centro, ao contrário da tortilla fina e flexível.

Os ingredientes são adicionados enquanto o sope ainda está quente: feijão pinto refogado e passado, carne desfiada ou estufada, como frango, porco ou vaca, alface cortada em tiras, queijo fresco esfarelado, crema (um creme ácido) e um molho picante. O prato está estreitamente relacionado com a gordita, o huarache e o tlacoyo, que partilham a base espessa de massa mas diferem na forma ou no recheio. O huarache é oval e comprido, e o tlacoyo é oval, com recheio de feijão ou de fava.

Como se serve

Comido à mão, como petisco ou refeição leve, normalmente dois ou três por dose.
Servido quente da chapa, com o feijão espalhado pela base antes.
Geralmente finalizado à mesa com molho picante extra, cebola picada e coentros.
Frequentemente vendido em bancas de rua e mercados do centro do México, e em restaurantes mexicanos no estrangeiro.

Como escrevê-lo na ementa

Indique a base e os ingredientes: por exemplo, sopes com feijão pinto, frango desfiado, queijo fresco e molho picante.
Indique que a massa é à base de milho, o que é importante para clientes com alergia ao trigo ou ao glúten. A própria massa não tem alergénios declarados, mas o queijo e a crema sim.
Diga se o sope é apenas grelhado na chapa ou frito, e se a carne é de frango, porco ou vaca.
Assinale a presença de lacticínios no queijo fresco e na crema, e ofereça uma versão sem queijo, se for pedida.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Sopes?: Discos grossos de massa de milho moldados à mão, com as bordas levantadas, fritos ou grelhados e depois cobertos com feijão, carne, molho picante e queijo. Uma comida de rua do centro do México.
De onde vem Sopes?: Sopes — país de origem: México.
De que é feito Sopes?: Masa de milho, feijão pinto, frango, queijo, salada, malagueta, natas.
Que alergénios contém Sopes?: Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
Que outros nomes tem Sopes?: Sope, sope, sopes mexicanos.
Como se pronuncia Sopes?: Sopes (espanhol mexicano) pronuncia-se /ˈsopes/.