Sopes

Sopes ni vibanzi vidogo vinene vya unga wa mahindi wenye ukingo ulioinuka, vilivyopikwa kwenye sahani ya moto na kupambwa kwa maharage, nyama, salsa na jibini. Ni chakula kikuu cha vyakula vya mitaani vya Mexico na vya vibanda vya masokoni.

Kwa kweli ni nini

Sopes hutengenezwa kwa masa de maíz (unga wa mahindi uliotibiwa kwa chokaa, unaojulikana kama nixtamal). Unga huo hubanwa kwa mikono hadi kuwa duara la takriban sentimita 8 hadi 10, kisha kingo zake hukunjwa ili ukingo mdogo ushike vitoweo. Sehemu ya chini hupikwa kwenye comal au sahani ya moto hadi iwe imeshikana na kuwa na rangi kidogo ya kahawia. Kisha uso wake mara nyingi hukaangwa kwa mafuta kidogo ili uimare na kuwa mkavu kidogo nje. Ganda ni nene na laini katikati, tofauti na tortilla nyembamba na inayonyumbulika.

Vitoweo huwekwa sope likiwa bado na joto: maharage ya pinto yaliyokaangwa tena, nyama iliyokatwakatwa au kupikwa kwa mchuzi kama kuku, nguruwe au nyama ya ng'ombe, lettusi iliyokatwa, jibini la queso fresco lililobomoka, crema (krimu ya maziwa) na salsa. Chakula hiki kinahusiana kwa karibu na gordita, huarache na tlacoyo, ambavyo vina msingi nene wa masa kama huu lakini vinatofautiana kwa umbo au kujaza. Huarache ni mviringo mrefu, na tlacoyo ni mviringo wenye kujaza maharage au fava.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hula kwa mkono, kama vitafunwa au mlo mwepesi, kwa kawaida vipande viwili au vitatu kwa kila agizo.
• Hutolewa kikiwa cha moto kutoka kwenye sahani, huku maharage yakiwa yametandazwa juu ya msingi kwanza.
• Mara nyingi hukamilishwa mezani kwa salsa ya ziada, kitunguu kilichokatwakatwa na giligilani.
• Mara nyingi huuzwa kutoka vibanda vya mitaani na masokoni katikati ya Mexico, na pia katika migahawa ya Kimeksiko nje ya nchi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja msingi na vitoweo, kwa mfano: sopes zenye maharage ya pinto, kuku aliyekatwakatwa, jibini la queso fresco na salsa.
• Eleza kwamba masa imetengenezwa kwa mahindi, jambo muhimu kwa wageni wenye mzio wa ngano au gluteni. Masa yenyewe haina mzio uliotajwa rasmi, lakini jibini na crema vina.
• Bainisha kama sope limechomwa tu au limekaangwa, na kama nyama ni kuku, nguruwe au nyama ya ng'ombe.
• Onyesha bidhaa za maziwa zinazotokana na queso fresco na crema, na toa toleo lisilo na jibini ukiombwa.