Gajar ka halwa

Gajar ka halwa ialah pencuci mulut Utara India yang diperbuat daripada lobak merah parut yang dimasak perlahan-lahan dalam susu, gula dan ghee sehingga pekat dan padat. Ia antara beberapa hidangan yang dipanggil halwa di benua kecil India, dan versi lobak merah ini ialah yang paling terkenal.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Hidangan ini dibina daripada lobak merah parut, yang dimasak dalam susu penuh sehingga susu berkurang dan lobak merah menjadi lembut serta pekat. Gula dan ghee ditambah semasa proses memasak yang lama, dan campuran itu dihiasi dengan buah pelaga serta taburan badam dan pistachio yang dicincang, selalunya bersama kismis. Pengacaunya berterusan menjelang hujung masakan, sebab itulah hidangan ini secara tradisinya dimasak dalam kuantiti besar di kuali tebal.

Gajar ka halwa ialah puding berasaskan susu, bukan halva Timur Tengah yang diperbuat daripada pes bijan, dan dalam versi klasik ia tidak mengandungi tepung atau semolina. Hidangan yang hampir serupa ialah halwa India yang lain, seperti sooji ka halwa yang diperbuat daripada semolina, dan moong dal halwa yang diperbuat daripada kacang hijau belah.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan suam atau pada suhu bilik sebagai pencuci mulut selepas makan
• Sering ditawarkan semasa perayaan, majlis perkahwinan dan keraian keluarga
• Biasanya dihiasi dengan kacang tambahan dan kadangkala sesudu krim atau ais krim
• Dimakan menggunakan sudu daripada mangkuk

Cara menulisnya dalam menu

• Tulis sebagai Gajar ka halwa (halwa lobak merah) dan nyatakan bahan utama: lobak merah, susu, gula, ghee dan buah pelaga
• Tandakan badam dan pistachio sebagai kacang pokok, dan susu sebagai tenusu
• Nyatakan sama ada halwa dihidangkan suam atau sejuk, dan sama ada ia mengandungi khoya atau krim tambahan
• Nyatakan bahawa hidangan ini vegetarian; ia dimasak dengan ghee dan susu, jadi ia bukan vegan