Nasi Goreng

Nasi goreng ialah nasi semalam yang digoreng pantas dan kuat dengan bawang putih, bawang merah, sambal dan kicap manis yang banyak, sos soya yang manis dan pekat yang memberinya warna gelap dan hujung karamel yang samar. Ia hidangan harian Indonesia, dimasak di rumah untuk sarapan sama kerap seperti dibeli dari warung tengah malam, dan ia satu-satunya hidangan yang kebanyakan tetamu di luar Indonesia sudah boleh namakan sebelum duduk.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Nasi yang dimasak sehari sebelumnya, dikeringkan cukup supaya bijirinnya berasingan dan tidak berkepal, dimasukkan ke dalam kuali panas bersama pes bawang merah, bawang putih dan sambal yang ditumbuk dan ditumis dahulu sehingga wangi. Kicap manis dimasukkan seterusnya, menyalut nasi dan menjadikannya perang gelap seperti mahogani apabila gulanya sedikit melekat di tepi kuali. Telur mata, biasanya separuh masak dengan tepinya garing dan berenda, diletakkan di atas dan bukan dikacau masuk, dan pinggan dihidangkan dengan taburan keropok udang, hirisan timun dan tomato di sisi.

Kicap manis yang membezakan nasi goreng daripada nasi goreng lain di rantau ini. Versi Thai dan Cina diperisakan dengan sos ikan atau kicap cair dan kekal pucat; nasi goreng dibuat untuk gelap dan sedikit manis, dan versi yang dibuat tanpa kicap manis, walau sebaik mana pelaksanaannya, ialah hidangan yang berbeza dengan nama yang sama.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Di atas pinggan, telur mata di atas, krupuk (keropok udang) di sisi.
• Dengan hirisan timun, tomato dan hirisan limau nipis.
• Dengan sambal tambahan di sisi untuk tetamu yang mahukan kepedasan lebih daripada yang sudah ada pada nasi.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan protein, jika ada, yang dikacau masuk; ayam, udang dan sate lebihan semuanya tambahan yang lazim.
• Nyatakan telur dan soya dalam kicap manis.
• Tawarkan untuk tidak meletakkan sambal, bukan menganggap setiap tetamu mahu hidangan sepedas yang dibuat di warung.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.