Bolo Polana

Bolo Polana ialah kek Mozambique yang dibakar, lembut dan manis, dengan kentang lenyek dalam adunannya.

Kek ini mengambil namanya daripada Polana, sebuah daerah di Maputo, ibu negara Mozambique. Kentang inilah yang membezakannya daripada kek tepung biasa, memberikan tekstur remah yang lembap dan lembut. Resipi berbeza dari segi jumlah kentang, mentega dan gula yang digunakan, jadi versi sesebuah kedai roti boleh jadi lebih kaya atau lebih lembut daripada versi yang lain.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kentang lenyek, tepung, telur, gula dan mentega dicampur menjadi adunan yang licin, dituang ke dalam acuan dan dibakar sehingga bahagian atasnya keemasan dan bahagian tengahnya kembali naik apabila ditekan. Hasilnya ialah kek yang lembut dengan tekstur padat dan rasa manis yang lembut. Rasanya terutamanya datang daripada mentega dan telur, manakala kentang menambah isi dan kelembapan. Ia ialah kek biasa dan bukan gateau berlapis, jadi krim, icing atau buah-buahan ialah tambahan yang mungkin ditambah oleh dapur, bukan sebahagian daripada kek itu sendiri.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipotong menjadi hirisan atau kepingan, pada suhu bilik atau sedikit suam.
• Dengan teh atau kopi, sebagai makanan ringan atau pencuci mulut.
• Biasa, atau dengan krim, aiskrim atau buah-buahan yang dihidangkan sebagai tambahan berasingan.

Cara menulisnya dalam menu

• Tulis namanya sebagai Bolo Polana dan tambah “kek kentang” dalam penerangan, supaya tetamu tahu ia berbeza daripada kek span.
• Tandakan gandum daripada tepung, telur, dan susu daripada mentega. Tanya dapur sama ada marjerin atau lemak lain pernah digunakan sebagai ganti.
• Nyatakan sama ada kek dijual mengikut hirisan atau keseluruhan kek, dan nyatakan berat sehirisan.
• Senaraikan sebarang krim, aiskrim atau buah-buahan yang dihidangkan bersamanya sebagai item berasingan, dengan semakan alergen tersendiri.