Kek Ikan Bajan

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kek ikan Bajan ialah gorengan kecil dari Barbados yang dibuat daripada ikan masin yang digaul ke dalam adunan tepung berperisa. Ia digoreng sehingga rangup di bahagian tepi dan biasanya dihidangkan sebagai snek atau pembuka selera.

Ikan kod masin direndam atau dibilas untuk membuang kemasinan berlebihan, kemudian dihiris halus dan dicampur dengan adunan tepung. Bawang dan herba seperti timi serta cili boleh digunakan untuk memberi perisa. Ikan sepatutnya tersebar sepanjang adunan dan bukannya tersembunyi di tengah-tengah tepung yang tebal. Tahap penyahgaraman ikan kod memberi kesan kepada perisa, jadi tukang masak melaraskan jumlah garam tambahan mengikut ikan yang mereka gunakan. Bahan adunan juga berbeza, dan sesetengah versi menggunakan telur atau susu.

Adunan dibentuk menjadi kepingan kecil dan digoreng dalam minyak panas. Bahagian luarnya menjadi rangup manakala bahagian dalamnya kekal lembut. Sos cili sering dihidangkan sebagai pelengkap, walaupun sos boleh dihidangkan berasingan dan tahap kepedasannya boleh berbeza. Hidangan ini berbeza daripada gorengan fillet ikan kerana ikan masin diadun sepenuhnya ke dalam adunan. Ia boleh dikongsi bersama atau dihidangkan sebagai hidangan kecil, dan paling sedap dimakan sejurus selepas digoreng.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan panas, toskan minyak, dengan sos cili di sebelah jika digunakan. Asingkan sos supaya tetamu boleh memilih jumlah yang diingini. Hidangan perlu jelas menyatakan sama ada ia mengandungi satu atau beberapa kepingan kek.

Cara menulisnya dalam menu

Kenal pasti ikan kod masin dan nyatakan kandungan ikan; senaraikan gandum serta sebarang telur atau susu yang digunakan dalam adunan. Namakan sos cili dan semak bahan-bahannya. Sahkan proses penyahgaraman, jenis minyak goreng dan risiko pencemaran silang dengan dapur. Kandungan pemakanan berbeza mengikut adunan dan jumlah minyak yang diserap.