Biskut Arrowroot

Biskut arrowroot ialah biskut ringan dan rangup yang dibuat dengan kanji arrowroot, makanan khas Saint Vincent dan Grenadines yang berkait dengan pengeluaran arrowroot di kepulauan tersebut. Arrowroot ialah kanji yang diperbuat daripada akar tumbuhan arrowroot, dan biskut ini ialah salah satu cara harian penggunaannya di kepulauan itu. Kanji tersebut dibakar dalam doh mentega yang pendek bersama tepung gandum, gula dan telur, yang memberikan biskut ini gigitan yang pucat dan lembut.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Mentega, gula, telur, tepung gandum dan kanji arrowroot diuli menjadi doh yang pejal, dibentuk atau dipotong menjadi bulatan kecil, dan dibakar sehingga berwarna emas pucat dan rangup. Kanji arrowroot tidak mengandungi gluten dan memberikan gigitan yang lebih ringan dan lebih rangup daripada tepung sahaja. Resipi berbeza dari segi jumlah kanji berbanding tepung dan tahap kemanisannya, jadi satu kelompok boleh jadi jauh lebih rangup atau lebih kaya berbanding kelompok lain.

Tepungnya ialah tepung gandum, jadi biskut ini bukan bebas gluten, walaupun kanjinya bebas gluten.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Kering dan pada suhu bilik, biasanya bersama teh, kopi atau minuman sejuk.
• Sebagai snek di antara waktu makan dan bukannya pencuci mulut yang dihidangkan di pinggan.
• Dibungkus dalam tin atau beg dan disimpan kering, kerana kerangupannya pudar dalam udara lembap.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan biskut ini sebagai biskut arrowroot dan nyatakan sama ada ia dibakar di dapur sendiri atau dibeli siap.
• Tandakan tepung gandum, telur dan susu (daripada mentega). Tandakan gandum dengan jelas, kerana tetamu mungkin menganggap biskut berasaskan kanji itu bebas gluten.
• Nyatakan bahagian sebagai bilangan atau berat, contohnya dua keping atau 30 g.
• Jika biskut dihidangkan bersama teh atau kopi, senaraikan gula dan susu yang ditambah ke dalam minuman sebagai item berasingan.