Moin Moin

Kas tas patiesībā ir

Sāļš nigēriešu tvaicēts pupiņu pudiņš no sasmalcinātām melnacu pupiņām un garšvielām.

Moin moin, kas rakstīts arī kā moi moi, ir nigēriešu tvaicēts pupiņu pudiņš. Melnacu pupiņas, kurām noņemtas čaumalas, sasmalcina kopā ar pipariem, sīpoliem un eļļu, pēc tam vāra, līdz masa kļūst stingra. To pasniedz kā piedevu, uzkodu vai maltītes sastāvdaļu. Mājas receptes atšķiras pēc garšvielām, formas un papildu sastāvdaļām.

Pupiņas izmērc un noņem čaumalas, pēc tam samal ar šķidrumu līdz gludai biezeņa masai. Masu garšo ar piparu un sīpolu, bet eļļa piešķir bagātīgumu. Biezeni ielej formā, lapās ietītā traukā vai citā karstumizturīgā traukā un tvaicē, līdz tas sacietē. Dažās receptēs vidū ieliek zivi, olu vai citas sastāvdaļas, savukārt vienkāršā pupiņu versijā nekas no šiem papildinājumiem nav. Gatavošanas trauks un pildījums jāpārbauda ar virtuvi.

Tvaicēšana piešķir moin moin mīkstu, saistītu tekstūru, nevis kraukšķīgu cepta ārējo kārtu. Ēdienu bieži pasniedz kopā ar rīsiem vai citiem ēdieniem, bet to var ēst arī atsevišķi. To nedrīkst sajaukt ar akara, pupiņu ēdienu, ko necep dziļajā eļļā, nevis tvaicē. Kopīgā pupiņu bāze nepadara abus ēdienus savstarpēji aizvietojamus.

Kā to pasniedz

Pasniedz siltu vai istabas temperatūrā, veidotu porcijās. Norādi, vai iekļauta zivs, ola vai citi pildījumi.

Kā to norādīt ēdienkartē

Apraksti moin moin kā tvaicētu melnacu pupiņu pudiņu. Apstiprini pupiņu sagatavošanu, eļļu, pildījumu un izmantoto ietinumu vai formu; pirms uztura vai alergēnu apgalvojumu sniegšanas pārbaudi kopīgo aprīkojumu.