No kurienes cēlies Polenta?

Polenta — izcelsmes valsts: Itālija.

No kā gatavots Polenta?

Kukurūzas milti, ūdens, sāls, sviests, Parmigiano Reggiano.

Polenta (itāļu) izrunā /po.ˈlɛn.ta/.

Polenta

Izruna (IPA) /po.ˈlɛn.ta/

Vārīta biezputra no maltas kukurūzas (kukurūzas miltiem), lēni iemaisīta verdošā ūdenī un pasāļota. Pasniedz mīkstu vai sacietinātu un pēc tam ceptu, grilētu vai cepamā veidā. Ziemeļitālijas pamatēdiens.

Pazīstams arī kā: Polenta di mais · Itāļu kukurūzas biezputra · Polenta concia

Alergēni un deklarācijas

Satur

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Polenta ir biezputra, kas gatavota no rupji maltas kukurūzas (kukurūzas miltiem), vārīta ūdenī vai buljonā līdz biezumam un pasniegta karsta vai atstāta sacietēt. Tā ir tradicionāls pamatēdiens Ziemeļitālijā, īpaši Lombardijā, Venēto, Pjemontē un Friulī.

Kas tas patiesībā ir

Polentu gatavo, iebilstot rupjus kukurūzas miltus sāļā verdošā ūdenī vai buljonā, un pēc tam lēni maisot uz mazas uguns 30 līdz 60 minūtes, līdz graudi uzbriest un masa atdalās no katla malām. Beigās bieži iemaisa sviestu, olīveļļu vai rīvētu Parmigiano-Reggiano sieru. Pirms kukurūzas ienākšanas Eiropā no Amerikas nosaukums attiecās uz biezputrām no citiem graudaugiem un pākšaugiem, tāpēc mūsdienu ēdiens ir vēlāka vecāka ēdiena forma.

Kad biezputru ielej uz dēļa vai paplātes un atstāj atdzist, tā sacietē cietā plāksnē. Šo sacietējušo polentu var sagriezt gabalos un pēc tam cept, grilēt vai cept krāsnī. Mīksto polentu pasniedz birstošu, bet sacietējušo — šķēlēs. Tūlītējā polenta, kas ir iepriekš izvārīta un izžāvēta, ir ātrāks produkts, kas dod mīkstāku, mazāk struktūras bagātu rezultātu nekā tradicionālie rupjie kukurūzas milti.

Kā to pasniedz

Mīksto polentu ar karoti uzliek uz siltiem šķīvjiem un pasniedz kopā ar sautētu gaļu, piemēram, liellopu gaļas sautējumu vai truša gaļu, vai ar desām.
Sacietējušo polentu sagriež plāksnēs vai trīsstūrīšos, pēc tam cep vai grilē un pasniedz kopā ar sēnēm, sieru vai ragū.
Polentu bieži pasniedz ar sviestu un sieru vai ar sautētām sēnēm un nedaudz olīveļļas.
To ēd ar karoti vai dakšiņu, parasti kā piedevu pie pamatēdiena Ziemeļitālijā.

Kā to norādīt ēdienkartē

Rakstiet “Polenta” kopā ar galvenajām sastāvdaļām, piemēram, “Mīkstā polenta ar sviestu un Parmigiano-Reggiano” vai “Grilēta polenta ar meža sēnēm”.
Norādiet, vai polenta ir mīksta, sacietējusi un grilēta, vai cepta, jo tekstūra maina ēdienu.
Atzīmējiet piena produktus (sviestu un sieru), ja tie izmantoti pasniegšanā, jo klasiskajā versijā tie bieži ir iekļauti.
Nosauciet jebkuru gaļu vai sautējumu, kas pasniegts kopā ar to, piemēram, liellopu gaļas ragū vai truša gaļu, lai viesi ar gaļas preferencēm varētu izvēlēties.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Polenta?: Vārīta biezputra no maltas kukurūzas (kukurūzas miltiem), lēni iemaisīta verdošā ūdenī un pasāļota. Pasniedz mīkstu vai sacietinātu un pēc tam ceptu, grilētu vai cepamā veidā. Ziemeļitālijas pamatēdiens.
No kurienes cēlies Polenta?: Polenta — izcelsmes valsts: Itālija.
No kā gatavots Polenta?: Kukurūzas milti, ūdens, sāls, sviests, Parmigiano Reggiano.
Kādus alergēnus satur Polenta?: Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā vēl dēvē Polenta?: Polenta di mais, Itāļu kukurūzas biezputra, Polenta concia.
Kā izrunā Polenta?: Polenta (itāļu) izrunā /po.ˈlɛn.ta/.