Pastrmajlija

Kas tai iš tikrųjų

Pailgas makedoniškas duonos pyragas, ant viršaus užtiestas sūdyta ar marinuota mėsa, dažniausiai kiauliena.

Receptai skiriasi priklausomai nuo regiono ir namų ūkio, todėl šis įrašas aprašo įprastą tradicinę formą, o ne vieną fiksuotą receptą.

Tešla ištempiama į pailgą ovalą ir prieš kepimą užtiesiama pagardinta mėsa. Ant paviršiaus paskirstomi maži kiaulienos ar kitos mėsos gabaliukai, kurie kepdami paruduoja kartu su pagrindu. Kai kuriuose patiekaluose įdedama kiaušinio ar čili pipirų, tačiau šie priedai skiriasi ir turėtų būti nurodyti, o ne daromi prielaidos. Iškepęs pyragas supjaustomas porcijomis ir valgomas karštas, dažnai kaip sotus patiekalas. Jo atvira forma skiriasi nuo įdaryto kepinio: įdaras matomas, o ne uždengtas tešla. Meniu turėtų būti nurodyta mėsos rūšis ir ar įdėtas kiaušinis, čili ar kitas priedas. Kviečiai yra duonos tipo pagrindo dalis, o kiauliena ir bet koks pieno produktas ar kiaušinis priklauso nuo virtuvės. Šis įrašas aprašo Štipo regione susijusį Šiaurės Makedonijos gaminimo būdą ir nesako, kad kiekviena vietinė kepykla laikosi tos pačios tešlos ar įdaro proporcijų.

Atvirasis įdaras leidžia prieš užsakant pamatyti mėsą ir skiria pyragą nuo įdaryto kepinio. Patiekite karštą, iškepęs, kad pluta po sultimis išliktų tvirta. Nurodykite kiaušinio ar čili priedus, jei jie įdėti.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekite kaip tradicinį patiekalą ar užkandį, su įprastais priedais, kur tinka.
• Gaminimo būdas ir ingredientai skiriasi regionuose, namų ūkiuose ir restoranuose.

Kaip įrašyti į meniu

• Prieš teikiant alergenų ar mitybos teiginius patvirtinkite su virtuve tikruosius ingredientus ir gaminimo būdą.