Chiles Rellenos

Gava 1

Poblanoyan rasterast li ser agirê gazê, di bin gerîdeya pir germ an di tavayekî hesinê hişk de bişewitînin, bizivirînin heta ku qalik li her derê pûç û reş bibe, bi qasî 10 deqeyan. Wan têxin tasekê, bi hişkî bipêçin û 15 deqeyan bihêlin da ku qalik bişidin.

Gava 2

Biberan bi dest malîn û qalik jê bikin, û neşon, ji ber ku av tama dûmanî dişo. Gehokê bihêlin. Ji jêra gehokê heta nêzîkî 2 cm ji serî xêzeke dirêj bibirin, û tov û rehên spî bi kevçîyekî biçûk ji nav xêzê derxin, biber bi tevahî bihêlin. Hundir bi kaxeza mêtbexê ziwa bikin.

Gava 3

Penîr bi şêweya çûkan bi qalindahiya 1,5 cm û bi dirêjahiya valahiya her biberî bibirin. Her biberî heta tijî bikin lê hê bigire, û heke vebe bi diranşekê bigirin. 20 deqeyan di sarincê de bihêlin, ev penîr hişk dike da ku di sorkirinê de neherike.

Gava 4

Sosê çêkin. Tomat bi pîvaz, sîr û avê re heta nermbûnê bi blenderê bihêlin. 2 kevçîyên xwarinê ji rûn di tenceyekê de germ bikin, tevliheva blendkirî lê zêde bikin û 15–20 deqeyan li ser agirê navîn-nizm bikelînin, heta ku hinekî kêm bibe û êdî bi tama xav nebe. Bi xwê û biber tam bikin û germ bihêlin.

Gava 5

60 g ji ardî li ser tabaqekê belav bikin. Biberan sivik di wê de bizivirînin, zêdeyê bihejînin, da ku ard tebeqeyeke zirav çêbike ku hevîr pê bigire. Dîsa li ser tabaqê deynin.

Gava 6

Hêkan ji hev cuda bikin. Spîyan bi hinekî xwê bikutin heta ku lûtkeyên req û biriqok bigirin. Zerikan bi 20 g ya mayî ya ardî bihejînin heta nermbûnê û bi spatulayekî di du carî de têxin nav spîyan, rawestin dema ku xêz nemînin. Vê tenê berî sorkirinê çêkin û nehêlin bimîne.

Gava 7

Rûnê mayî di tavayekî fireh û kûr de bi kûrahiya nêzîkî 3 cm birijînin. Wê heta 175 °C germ bikin. Kevçîyek hevîr ku têkeve divê tavilê bitezîne û hilkişe, di 10 çirkeyên pêşîn de bêyî sorbûnê.

Gava 8

Biberekê ji gehokê bigirin û di hevîr de bixin, bizivirînin heta bi tevahî bipêçe. Wê ji xwe dûr di rûn de deynin, û li ser her valahiyê hevîrê zêde bikevçîyê. Di carekê de ji 2 zêdetir nesorkin.

Gava 9

Rûnê germ li ser her biberî di dema sorkirinê de bikevçîyê. Piştî 2–3 deqeyan, dema ku binê wê zêrîn û girtî be, wê bi baldarî bi du spatulayan bizivirînin û aliyê din 2 deqeyên din bipêjin, heta ku bifûre û zêrîna tarî bibe. Li ser şebekeyekê hilînin, ne li ser kaxeza mêtbexê, ji ber ku ew binê wê şil dike. Bi yên mayî dubare bikin, heke hevîr dadikeve di navbera carên de bi sivikî bikutin.

Gava 10

Gola sosa germ li ser her tabaqê bikevçîyê û du biberan di wê de deynin, da ku sos wan bi dor bigire bêyî ku qalik şil bike. Tavilê pêşkêş bikin.