Benachin

Ew bi rastî çi ye

Benachin xwarineke brincê ya Gambiyayî ya yek-tencereyî ye ku bi domates û sebzeyên xwêkirî tê pijandin; ev nivîs guhertoyeke bi masiyê vedibêje. Navê wê ji zimanê Wolof tê û tê wateya “yek tenceyê”, lê proteîn û sebze li gorî reçeteyê diguherin.

Brinc li ser bingeha domates û pîvazê, bi xwêkirin û sebzeyan tê pijandin. Kelem, kelemê şîn, manyok û bacanê hilbijartinên hevpar in, lê tu kombînasyoneke taybet bi zorî nayê xwestin. Masî dikare bi brincê re bipije an jî li kêleka wê were danîn; goşta mirîşk, goşta sor û proteînên din jî di guhertoyên cuda de hene. Masî yek vebijarka proteînê ye, ji ber vê yekê menu divê proteîna rastîn nîşan bide, ne ku bêje hemû benachin masî tê de heye. Ev xwarin di malbata brincê ya domatesî ya Afrîkaya Rojavayî de cih digire û hevalbendên herêmî hene, wek jollof û thieboudienne ya Senegalî, lê navê Gambiyayî û awayê amadekirina xwe diparêze.

Brinc şilaya xwêkirî dimije û divê nerm be bêyî ku bibe şorbeyeke şil. Rêbaza yek-tencê dihêle ku sebze û proteîn tama brincê bidin, lê hin metbexan beşan cuda amade dikin berî ku bi hev re tevlihev bikin. Dikare ji tasekê ya hevpar an jî ji firaqên kesane were pêşkêş kirin. Asta bîber û xwêkirinê diguhere, ji ber vê yekê menu nebêje ku germahiya hemû yek e.

Çawa tê pêşkêşkirin

Bi germî wekî xwarineke temam pêşkêş bike, masî û sebze xuya bin. Eger salateke piçûk an sos were pêşkêşkirin, wê bi cuda nîşan bide. Ji bo guhertoyeke goşt an sebzeyê, wê guhertoyê bi zelalî bi nav bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

Brincê ya bi domatesê xwêkirî bi nav bike û proteîn û sebzeyên taybet nivîs bike. Ji bo guhertoya vê tomarê masî ragihîne û stok, xwêkirin û kelûpelên hevpar kontrol bike. Nirxên xurekê li gorî rûn, proteîn û nisbeta brinc-sebzeyê diguhere.