Sukuma Wiki

Ew bi rastî çi ye

Sukuma wiki xwarinekî sebze yê nas ê Kenyayî ye, bi gelemperî ji kelemê an kaleyê ku bi tomat û pîvaz tê pijandin tê çêkirin. Navê wê yê Swahîlî pir caran wekî “push the week” tê wergerandin, ku rola wê wekî sebzeyeke rojane ya bi bihayê erzan nîşan dide.

Sebze bi pîvaz û tomat tê sorkirin an kelandin heta ku nerm bibe. Reçete ji hev cuda ne di ku çend av û rûn bikar tînin de.

Sukuma wiki bi perçekirina kelem an kaleyê û pijandina wan bi pîvaz û tomat heta nermbûnê tê çêkirin. Pelan divê nerm bibin lê hêj şiklê xwe biparêzin da ku wekî garnîşeke sebzeyê bimînin, ne ku bibin sosekê. Hin aşpêjan pêşî aromatîkan sorkin; yên din av zêde dikin û sebzeyan dikelînin. Rûn û dema pijandinê encamê diguhezin, û mîqdara tomatê dikare ji rengekî sivik heta sosekî xuyatir biguhere. Ji ber ku bazarên herêmî dibe ku sebzeyên pelçiqî yên cuda bikar bînin, xwaringeh divê cureya rastîn nav bike, ne ku bi etîketên giştî yên Îngilîzî bisekine.

Navê Swahîlî pir caran wekî “push the week” tê wergerandin, ku nav û dengê xwarinê wekî sebzeyeke rojane ya bi bihayê erzan nîşan dide. Ew pir caran bi ugalî tê pêşkêşkirin û dikare bi fasûlî, goşt an masiyê re were xwarin. Rola wê nermik e: dikare garnîşeke sade be an beşek ji tebaqeke mezintir. Sukuma wiki bi xwarina Kenyayî ve pir tê girêdan, her çend malbatan cureyên sebze û rûnên cuda bikar tînin. Kulikên stock û tevliheviyên xwêrînê dikarin pêkhateyên ku di çêkirina bingehîn a pîvaz-tomat de nînin têxin nav xwarinê, ji ber vê yekê agahiyên taybet ên li ser pêwendiya matbexê girîng in.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî garnîşek germ tê pêşkêşkirin, bi gelemperî bi ugalî.
• Dibe ku bi fasûlî, goşt an masiyê re were xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sebzeyên bikaranîtî diyar bike, ji ber ku kale û kelem li gorî bazarê cuda dibin.
• Kontrol bike ka stock an tevliheviyên xwêrînê lê zêde dibin.