პალაკ პანირი

პალაკ პანირი ახალი ყველის კუბებია, გლუვ სანელებლებიან ისპანახის პიურეში მოხარშული. ჩრდილოეთ ინდოეთის ყველაზე პოპულარულ ვეგეტარიანულ კარებს შორისაა. ხორცის მჭამელებიც ხშირად ირჩევენ, რადგან პანირი სოუსში ხორცივით ინარჩუნებს ფორმას.

სინამდვილეში რა არის

ისპანახს თუთქავენ და ჯანჯაფილთან, ნიორთან, მწვანე ჩილისა და ხახვთან გლუვ პიურედ ამუშავებენ. ძირასთან, გარამ მასალასა და ცოტა ნაღებთან სოუსის სისქემდე ხარშავენ. პანირის, ახალი დაუძველებელი არამდნობი ყველის, კუბებს ბოლოს ამატებენ და მხოლოდ გასათბობად მოკლედ ხარშავენ, დაშლის გარეშე.

ფერი და ტექსტურა სამზარეულოს მიხედვით იცვლება: ზოგი ისპანახს სრულიად გლუვად ამუშავებს, სხვები ტექსტურას ტოვებენ. ნაღების რაოდენობა საბოლოო სიმდიდრეს წყვეტს.

როგორ მიირთმევენ

• ჯამში ან პატარა კარაჰიში, ზედ ნაღების ზოლით.
• ნანთან ან ბრინჯთან, სოუსის ამოსაღებად ან მისაყოლებლად.
• ვეგეტარიანულ ძირითად კერძად, დამოუკიდებელი სადილისთვის საკმარისად ნოყიერს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ რძე პანირსა და ნაღებში.
• დაწერეთ ახალი თუ გაყინული ისპანახი: ზოგ სტუმარს ახლის უფრო მკვეთრი ფერი ურჩევნია.
• მიუთითეთ ვეგეტარიანული არჩევანი ხორცის კარის გვერდით.
• განასხვავეთ სააგ პანირისგან, რომელშიც მხოლოდ ისპანახის ნაცვლად სხვადასხვა მწვანილია; მცოდნე სტუმარი განსხვავებას იკითხავს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.