ვანილეკიპფერლი

ვანილეკიპფერლი დაფქული ნუშის, კარაქისა და ვანილის ნახევარმთვარის ფორმის ფხვიერი ორცხობილაა, ფერმკრთალად გამომცხვარი და თბილი ვანილის შაქარში ამოვლებული. ავსტრიის კლასიკური საშობაო ორცხობილაა, რომელიც ნოემბრის ბოლოდან თითქმის ყველა სადღესასწაულო თეფშზე ჩნდება.

სინამდვილეში რა არის

დაფქული ნუშის, კარაქის, ცოტა ფქვილისა და ვანილის ცომს რბილ მასად ამუშავებენ და პატარა ნახევარმთვარეებად ხელით აყალიბებენ. არც გასაბრტყელებელი ჯოხი სჭირდება და არც საჭრელი ფორმა: ღუმელში შესვლამდე თითოეულს თითებით აძლევენ სახეს. მხოლოდ ფერმკრთალ ფერამდე აცხობენ, შეყავისფრების გარეშე, რადგან ფერშეცვლილი კიპფერლი ნუშის ნაზი გემოსთვის საჭირო ზღვარს უკვე გადასცდა. ჯერ კიდევ თბილს ვანილის შაქარში ავლებენ; შაქარი ზედაპირზე ოდნავ დნება და თხელ, სურნელოვან საფრად იკვრება.

შაქარში თბილად ამოვლებას ვერ გამოტოვებთ. ცივ ორცხობილაზე შაქარი მხოლოდ მოყრილ ფენად რჩება, თბილ ნახევარმთვარეზე კი გარსს მსუბუქად ერწყმის.

როგორ მიირთმევენ

• ოთახის ტემპერატურაზე, თეფშზე ერთად დაწყობილს და არა ცალკე გაფორმებულ ულუფებად.
• სხვა საშობაო ორცხობილებთან ერთად, შერეულ სადღესასწაულო ლანგარზე.
• ყავასთან ან ჩაისთან, შუადღის ტკბილეულად მთელი ადვენტის განმავლობაში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ გლუტენი, რძე და ნუში; ნუშის მაღალი შემცველობა თხილეულის ალერგიის მქონე სტუმრისთვის მნიშვნელოვანია.
• დაწერეთ, საფარი ნამდვილი ვანილის შაქარია თუ ჩვეულებრივი შაქრის პუდრით ჩანაცვლებული; ორიგინალთან გაზრდილი სტუმრისთვის განსხვავება შესამჩნევია.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია. კვერცხის გარეშე კეთდება, თუმცა ეს ავტომატურად ვეგანურს არ ხდის: მარტო კარაქიც გამორიცხავს ვეგანურობას.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.