გერმანული კარტოფილის სალათი

კარტოფელზალათი გერმანული კარტოფილის სალათია, რომელსაც ორი განსხვავებული სახე აქვს. რომელი მოგივათ, ქვეყნის მხარეზეა დამოკიდებული; ადგილობრივებს ამ სხვაობა განსაკუთრებით აინტერესებთ.

სინამდვილეში რა არის

ორივე მკვრივი, ფორმის შემნარჩუნებელი კარტოფილით იწყება. კანიანად ხარშავენ, ფცქვნიან და ჯერ კიდევ თბილს ჭრიან, რათა საკმაზი შეიწოვოს. შემდეგ გზები იყოფა.

ჩრდილოეთსა და დასავლეთში მაიონეზით კრავენ და კიტრის მწნილს, ხახვს, ხშირად კვერცხს, ვაშლს ან ლორს ამატებენ. ცივად მიაქვთ.

სამხრეთში, განსაკუთრებით შვაბიასა და ბავარიაში, მაიონეზი საერთოდ არ არის. თბილ ნაჭრებს ცხელი ბულიონით, ძმრით, ზეთით, მდოგვითა და ხახვით კაზმავენ და აჩერებენ. კარტოფილის სახამებელი საკმაზს თავისთავად კრემისებრს ხდის. ოდნავ თბილს აწვდიან.

როგორ მიირთმევენ

• გარნირად ძეხვთან, შნიცელთან ან ფრიკადელებთან.
• სამხრეთში ოდნავ თბილს, ჩრდილოეთში ცივს.
• შობის წინა საღამოს ძეხვთან, გერმანიის დიდ ნაწილში ტრადიციულ ვახშმად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ სტილი: ეს ყველაზე სასარგებლო დეტალია, რადგან სტუმარი ხშირად თავის რეგიონულ ვარიანტს ელის.
• მაიონეზიანში კვერცხი აღნიშნეთ; სამხრეთული ბოსტნეულის ბულიონით ბუნებრივად ვეგანურია.
• ორივე ჩვეულებრივ გლუტენის გარეშეა; ეს მიუთითეთ, რადგან საკმაზიანი სალათის შესახებ სტუმრები სხვაგვარად ვარაუდობენ.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.