სალათა ტუნსია

სალათა ტუნსია პატარა კუბებად დაჭრილი უმი პომიდორი, კიტრი და წიწაკაა, თინუსით, მაგრად მოხარშული კვერცხითა და ზეთისხილით. ტუნისის თითქმის ყველა სუფრის ყოველდღიური პირველი სალათაა. იმდენად სადა და სწრაფია, რომ თითქმის ყოველ სადილს უსწრებს დიდი ცვლილებების გარეშე.

სინამდვილეში რა არის

პომიდორს, კიტრსა და წიწაკას წვრილ, თანაბარ კუბებად ჭრიან და არა უხეშად. უმად ურევენ უბრალო ზეითუნის ზეთის შეზავებაში, რომ ხრაშუნა და ცალკე დარჩეს, მოხარშულ სალათას არ დაემსგავსოს. ზემოდან კონსერვირებული თინუსი, მაგრად მოხარშული კვერცხის ნაჭრები და შავი ზეთისხილი ეწყობა. ასე უბრალო ბოსტნეული ნამდვილ ნოყიერ პირველ კერძად იქცევა და არა გარნირად.

კუბები პატარა და თანაბარი უნდა იყოს. მეშუიას განზრახ უხეში, დაბრაწული ფორმისგან განსხვავებით, აქ ბოსტნეულის წვრილ და ზუსტ დაჭრას აფასებენ. ეს სიზუსტე შემწვარი მონათესავე კერძისგან განასხვავებს.

როგორ მიირთმევენ

• ცივს, დაბალ ჯამში, ზემოდან აწყობილი თინუსითა და კვერცხით.
• გვერდით პურით.
• პირველ კერძად, თითქმის ყოველთვის სუფრაზე პირველი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ კვერცხი და თინუსის თევზი.
• მიუთითეთ ვეგეტარიანული ვარიანტი თინუსის გარეშე, თუ გაქვთ: ბოსტნეულის საფუძველს სანაცვლო ინგრედიენტი არ სჭირდება.
• აღწერეთ სადა, ახალი და არა რთულად შეზავებული კერძი; ეს სიმარტივე ყოველდღიური მიმზიდველობის ნაწილია.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.