Bolo Polana

Bolo Polana არის მოზამბიკური გამომცხვარი ნამცხვარი, რბილი და ტკბილი, ცომში კარტოფილის პიურეთი აქვს.

ნამცხვარს სახელი მოზამბიკის დედაქალაქის, მაპუტოს, რაიონის, პოლანას მიხედვით ერქვა. კარტოფილი არის ის, რაც მას უბრალო ფქვილის ნამცხვრისგან განასხვავებს და ნაჭერს ტენიან, ნაზ ტექსტურას აძლევს. რეცეპტები განსხვავდება იმით, რამდენ კარტოფილს, კარაქსა და შაქარს იყენებენ, ამიტომ ერთი საცხობის ვერსია შესამჩნევად უფრო ცხიმიანი ან უფრო რბილი შეიძლება იყოს, ვიდრე სხვისი.

სინამდვილეში რა არის

კარტოფილის პიურე, ფქვილი, კვერცხი, შაქარი და კარაქი ერთგვაროვან ცომად ზელდება, ყალიბში ისხმება და გამოცხვება მანამ, სანამ ზედაპირი ოქროსფერი არ გახდება და ცენტრი დაჭერისას უკან არ დაუბრუნებს ფორმას. შედეგი არის რბილი, მჭიდრო სტრუქტურის ნამცხვარი ნაზი სიტკბოთი. გემო ძირითადად კარაქისა და კვერცხისგან მოდის, კარტოფილი კი მასას და ტენიანობას მატებს. ეს უბრალო ნამცხვარია და არა ფენოვანი ტორტი, ამიტომ კრემი, გლაზური ან ხილი დამატებითი ელემენტებია, რომლებსაც სამზარეულო შეიძლება დაამატოს, და არა თავად ნამცხვრის ნაწილი.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭრილი ნაჭრებად ან კვადრატებად, ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ თბილი.
• ჩაისთან ან ყავასთან, როგორც სნეკი ან დესერტი.
• უბრალოდ, ან კრემთან, ნაყინთან ან ხილთან ერთად, რომელიც ცალკე დამატებად მიირთმევა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაწერეთ სახელი როგორც Bolo Polana და აღწერაში დაამატეთ «კარტოფილის ნამცხვარი», რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რომ ის ბისკვიტისგან განსხვავდება.
• მონიშნეთ ფქვილიდან მომდინარე ხორბალი, კვერცხი და კარაქიდან მომდინარე რძე. ჰკითხეთ სამზარეულოს, იყენებენ თუ არა ზოგჯერ მარგარინს ან სხვა ცხიმს კარაქის ნაცვლად.
• მიუთითეთ, იყიდება თუ არა ნამცხვარი ნაჭრებად თუ მთლიანად, და დაწერეთ ერთი ნაჭრის წონა.
• ნებისმიერი კრემი, ნაყინი ან ხილი, რომელიც მას ახლავს, ჩამოთვალეთ როგორც ცალკე პუნქტი საკუთარი ალერგენების შემოწმებით.