ラスマライ

ラスマライは、牛乳を酸で固めて作った薄い団子を、砂糖で甘くした濃厚なミルクに浸す南アジアのデザートです。チェンナの柔らかさと、サフランやカルダモンを加えた冷たいミルクの香りを楽しみます。

実際には何か

チェンナを滑らかに練って平たい円盤状にし、薄い砂糖シロップで煮ます。別に牛乳を煮詰めて砂糖、カルダモン、サフランを加え、団子を浸して冷やします。仕上げにピスタチオやアーモンドを散らすことがあります。

団子は弾力があり、甘いミルクを吸います。ミルクを煮詰めることで濃厚さが増します。

提供のしかた

冷やして器に盛り、ミルクをたっぷり注いでナッツを添えます。

メニューへの書き方

乳を表示し、ピスタチオやアーモンドなどのナッツを明記します。サフランを使う場合は香りを案内します。