ラスグッラ

ラスグッラは、牛乳を酸で固めたチェンナ（フレッシュチーズ）を丸め、砂糖シロップで煮るベンガルの菓子です。白くて弾力のある団子がシロップを含み、冷やして食べることもあります。

実際には何か

牛乳にレモン汁などを加えて分離させ、カードを布で水切りしてチェンナを作ります。滑らかになるまで練って小さく丸め、薄い砂糖シロップの中で煮ます。加熱中に団子が膨らむため、鍋に十分な余裕を持たせます。

団子の割れ目をなくし、表面を滑らかに整えると煮崩れにくくなります。ローズウォーターやカルダモンを香り付けに使うこともあります。

提供のしかた

シロップごと小鉢に盛り、冷やすか常温でデザートとして出します。

メニューへの書き方

乳を含みます。シロップに香料やナッツを加える場合は案内します。