ポーハ

ポーハは、平たく加工した米を水で戻し、香辛料や玉ねぎと炒めるインドの朝食料理です。特にマハラシュトラ州やマディヤ・プラデーシュ州で親しまれ、軽い食感とレモンの酸味が特徴です。

実際には何か

米フレークをさっと洗って柔らかく戻します。熱した油でマスタードシード、カレーリーフ、青唐辛子、玉ねぎを炒め、ターメリックと米フレークを加えて混ぜます。塩と砂糖で味を調え、レモン汁をかけます。

砕いたピーナッツやじゃがいもを加える版もあります。水に浸しすぎると米が崩れるため、短時間で戻します。

提供のしかた

刻みコリアンダー、レモン、炒ったピーナッツやセブを添えて朝食に出します。

メニューへの書き方

ピーナッツなどナッツ、揚げ麺状のトッピングに含む小麦や豆類を表示します。