פוהה

פוהה הוא אורז משוטח המוקפץ עם זרעי חרדל, עלי קארי, כורכום, בוטנים ובצל. זו ארוחת בוקר קלה ויומיומית בחלקים נרחבים מהודו, ומהירות ההכנה כמעט מייתרת תכנון מראש.

מה זה באמת

אורז שבושל חלקית, נלחץ לפתיתים ויובש אינו זקוק לבישול של ממש אלא לשטיפה. משרים אותו זמן קצר במים לריכוך, ומערבבים במחבת שבה זרעי חרדל ועלי קארי כבר פצפצו בשמן חם עם כורכום ובצל קצוץ. בסוף מוסיפים חופן בוטנים, לעיתים מטוגנים בנפרד לפריכות, ליים סחוט וכוסברה טרייה.

האורז כמעט אינו מתבשל. שטיפה קצרה וכמה דקות במחבת החמה הם כל התהליך. השריה ארוכה הופכת אותו לעיסה, ובישול חזק מדי הופך אותו ליבש וקשה במקום רך.

איך מגישים

• חמים מהמחבת, בקערה רדודה.
• עם פלח ליים וכוסברה טרייה מעל.
• בגרסאות אזוריות רבות עם סב, אטריות קמח חומוס מטוגנות ופריכות, לתוספת מרקם.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו בוטנים בבירור.
• הגרסה הרגילה טבעונית וללא גלוטן מטבעה.
• ציינו אם מוסיפים סב, שמוסיף מרקם ולעיתים, לפי המותג, אלרגנים נוספים שיש לבדוק.