Waar komt Poha vandaan?

Poha — land van herkomst: India.

Waar is Poha van gemaakt?

Platgedrukte rijst, ui, mosterdzaad, kerrieblad, kurkuma, pinda.

Welke allergenen bevat Poha?

Bevat pinda's en producten daarvan. Bevat mosterd en producten daarvan.

Hoe spreek je Poha uit?

पोहा (Hindi) spreek je uit als /poːɦɑː/.

Poha

पोहाUitspraak (IPA) /poːɦɑː/

Platte rijst kort gebakken met mosterdzaad, kerrieblad, kurkuma, pinda's en ui — een licht, alledaags Indiaas ontbijt.

Ook bekend als: Pauwa · Aval

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Pinda

Bevat pinda's en producten daarvan

Mosterd

Bevat mosterd en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Poha is platte rijst, kort gebakken met mosterdzaad, kerrieblad, kurkuma, pinda's en ui. Het is een licht, alledaags ontbijt in grote delen van India, en het staat snel genoeg klaar om zonder enige planning vooraf te maken.

Wat het werkelijk is

Platte rijst — rijst die is voorgekookt, platgeperst en gedroogd, zodat er geen echte kooktijd meer nodig is, alleen een spoeling — wordt kort geweekt in water tot ze zacht wordt, en dan door een pan geschept waar mosterdzaad en kerrieblad al in hete olie hebben gepopt, samen met kurkuma en gesneden ui. Een handvol pinda's, vaak apart gebakken voor de bite, gaat er op het eind doorheen, samen met een scheutje limoen en verse koriander.

De rijst wordt nauwelijks echt gekookt. Een korte spoeling en een paar minuten omscheppen in de hete pan zijn het hele proces — poha die te lang in water ligt, wordt papperig, en poha die te hard gebakken wordt, wordt droog en hard in plaats van zacht.

Hoe het wordt geserveerd

Warm, recht uit de pan, in een ondiepe kom.
Met een partje limoen en verse koriander erover.
Vaak met sev — knapperige gefrituurde kikkererwtenmeelnoedels — voor extra bite, in veel regionale versies.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld de pinda's duidelijk.
Van nature vegan en glutenvrij.
Zeg of er sev bovenop komt, want dat voegt textuur toe en, afhankelijk van het merk, mogelijk extra allergenen.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Poha?: Platte rijst kort gebakken met mosterdzaad, kerrieblad, kurkuma, pinda's en ui — een licht, alledaags Indiaas ontbijt.
Waar komt Poha vandaan?: Poha — land van herkomst: India.
Waar is Poha van gemaakt?: Platgedrukte rijst, ui, mosterdzaad, kerrieblad, kurkuma, pinda.
Welke allergenen bevat Poha?: Bevat pinda's en producten daarvan. Bevat mosterd en producten daarvan.
Hoe wordt Poha nog meer genoemd?: Pauwa, Aval.
Hoe spreek je Poha uit?: पोहा (Hindi) spreek je uit als /poːɦɑː/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.