コシーニャ

ほぐした鶏肉を、多くの場合カトゥピリーやクリームチーズとともに鶏だし入りの生地で包み、鶏のドラムスティック形にして揚げるブラジルの軽食。

実際には何か

鶏肉を玉ねぎとにんにくと一緒に煮てほぐし、カトゥピリーなどの柔らかなブラジル風クリームチーズと混ぜることが多い（鶏肉だけのものもある）。取っておいた鶏だしを小麦粉で固めた生地は、手で形を整えられる柔らかさ。生地で具を包み、鶏のもも部分を模した涙滴形にする。パン粉をまぶして揚げ、外をカリッとさせる。ブラジルではパン屋、バー、屋台などで最もよく売れる塩味の軽食の一つ。

このページはチーズ入りのものを説明しており、レシピは異なる。衣に卵を使うものもあれば水や牛乳を使うものもあり、生地に牛乳を加えるものもある。

提供のしかた

揚げたてを一個ずつ手で持って食べる。パーティーでは小さな一口サイズも並ぶ。

メニューへの書き方

鶏肉、小麦を表示し、チーズ入りで卵の衣をつけたこの版では乳製品と卵も表示する。具や衣が異なるレシピもあるため、自店のものを確認する。クリームチーズの種類と、鶏の脚に似せた形が特徴であることを伝える。