ターチン

ターチンは、ヨーグルトとサフランで味付けした米に鶏肉や肉を挟み、型で焼くペルシャ料理です。焼き上がりに型から返すと、外側に黄金色の香ばしい米の層ができます。

実際には何か

米を半ゆでにし、ヨーグルト、卵黄、サフラン、油と混ぜます。耐熱鍋に米の一部を敷き、鶏肉やバーベリーを重ね、残りの米で覆います。ふたをしてオーブンや弱火で焼き、底に香ばしい層を作ります。

焼き時間をかけて水分を飛ばし、型から外しても崩れないようにします。肉なしで作る版や、ナッツ・ドライフルーツを加える版もあります。

提供のしかた

型から皿へ返し、くさび形に切り分けてヨーグルトやハーブを添えます。

メニューへの書き方

乳、卵を表示し、鶏肉やバーベリー、ナッツを加える場合は明記します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。