Sundubu-jjigae

Sundubu-jjigae tofuya nerm û hevrîşimî ya nehatî girtin e ku di avgoştê xwarinên behrê an goştê berazê yê tûj de tê kelandin heta ku hema şiklê xwe digire. Ew yek ji nermtirîn tekstûrên metbexa Koreyî ye ku di hundirê yek ji tûjtirîn avgoştên wê de veşartî ye, û hê dikele dema ku digihîje sifrê.

Ew bi rastî çi ye

Sundubu — tofuya pir nerm û nehatî girtin ya ku qet ava wê nehatiye pelçiqandin — diçe avgoştekî ku bi gochugaru tûj hatiye çêkirin û pir caran bi xwarinên behrê an goştê berazê ji bo kûrahiyê, ku rasterast ji firaxê dema ku hê tam dikele tê rijandin. Tofu bi kêmî tê desthilgirtin, bi perçeyên nerm û ne wekhev di nav firaxê de tê kevçîkirin ku têra xwe bi hev ve dimînin ku bigihîjin kasê berî ku dest bi hilweşînê bikin.

Tofu forma herî nerm a ku di metbexa Koreyî de tê bikaranîn e, ne cihgirê tofuya req e. Sundubu qet nehatiye pelçiqandin, ku tekstûrek nêzîkî kustardê dide wê ji kubeyên reqtir ên di piraniya xwarinên tofuyê yên din de — bikaranîna tofuya req li şûna wê tevahiya xala şorbeyê winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Hê dikele, di firaxa kevir an metalî ya ku tê de hatiye pijandin.
• Bi hêkeke xav a li ser sifrê tê şikandin, bi germiya mayî bi nermî dipije.
• Bi birincê li kêleka wê, qet rasterast di şorbeyê de tevlihev nabe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Soya û, heke xwarinên behrê di avgoştê de têne bikaranîn, xwarinên behrê yên qalikdar nîşan bidin.
• Hişyar bikin ku ew gelekî germ digihîje, ji ber ku firax pir piştî derketina ji metbexê jî berdewam dikele.
• Binivîsin ku pêbaweriya hejmarên xwarinê kêm e, ji ber ku rêjeya avgoşt-û-tofuyê û xwarinên behrê an goştê berazê yê bikaranîn bi awayekî berbiçav diguhere.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.