Sundubu-jjigae

Ang sundubu-jjigae ay maanghang na nilaga ng napakalambot na tofu sa kumukulong sabaw. Karaniwang may gochugaru, bawang at sibuyas; maaaring lagyan ng itlog, lamang-dagat o karne. Isa itong kilalang Koreanong putahe na inihahain habang kumukulo pa sa batong mangkok.

Ano ba talaga ito

Ang sundubu ay tofu na hindi pinipiga nang husto kaya malambot at halos mala-krema ang tekstura. Pinakukuluan ito sa sabaw na may gochugaru at bawang, kasama ng kimchi, kabibe, hipon o baboy depende sa uri. Binabasag ang itlog sa ibabaw bago ihain; niluluto ito ng natitirang init ng sabaw. May mga restawran na nagtatanong kung anong antas ng anghang ang gusto ng bisita.

Ang lambot ng tofu ang kaibahan nito sa ibang jjigae. Madaling madurog ang tofu at hindi dapat ipagkamali sa matitigas na bloke ng tofu.

Paano ito inihahain

• Kumukulo sa batong mangkok, kasama ng kanin at maliliit na banchan.
• May itlog na hinahalo sa sabaw habang mainit pa.
• Bilang pangunahing putahe sa malamig na panahon.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin kung may kabibe, hipon, baboy o itlog.
• Banggitin ang soy mula sa tofu at kung gaano kaanghang ang sabaw.
• Sabihin kung may bersiyong vegetarian at kung anong sabaw ang ginagamit.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.