Sundubu-jjigae

Sundubu-jjigae është tofu i mëndafshtë shumë i butë, ende i pakoaguluar, i zier në lëng pikant me fruta deti ose mish derri derisa mezi mban formën. Është kontrast karakteristik i kuzhinës koreane: teksturë jashtëzakonisht delikate brenda një prej lëngjeve më pikante, që vjen në tryezë ende duke flluskuar.

Çfarë është në të vërtetë

Tofu i butë i freskët shtohet në lëng me gochugaru, hudhër, qepë dhe salcë peshku ose soje. Mund të përfshihen karkaleca, molusqe, midhje ose mish derri. Veza shpesh thyhet në fund dhe gatuhet nga nxehtësia e enës së nxehtë. Tofu-ja nuk pritet në kube të forta; masa e butë futet me lugë.

Tofu-ja e butë e veçon nga gjellët e tjera jjigae. Lëngu pikant dhe tekstura e mëndafshtë bashkohen në çdo lugë.

Si shërbehet

• Në tenxhere guri që vjen duke vluar, me oriz të bardhë anash.
• Me banchan të vegjël në tryezë.
• Menjëherë, me kujdes nga ena shumë e nxehtë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nivelin e djegësisë dhe tofu-n shumë të butë.
• Shënoni sojën, vezën dhe frutat e detit ose derrin sipas variantit.
• Përmendni nëse shërbehet në enë guri të nxehtë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.