სუნდუბუ ჯიგე

სუნდუბუ ჯიგე აბრეშუმივით რბილი, დაუპრესავი ტოფუა ცხარე ზღვისპროდუქტებიან ან ღორის ბულიონში, ძლივს შენარჩუნებული ფორმით. კორეული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ნაზი ტექსტურა მის ერთ-ერთ ყველაზე ცხარე ნახარშშია მოქცეული და სუფრასთან ჯერ კიდევ ბუშტუკებს უშვებს.

სინამდვილეში რა არის

სუნდუბუ განსაკუთრებით რბილი ტოფუა, რომელსაც შრატი დაპრესვით არ მოაცილეს. გოჩუგარუს ცხარე ბულიონში ამატებენ, ხშირად ზღვის პროდუქტებით ან ღორის ხორცით გამდიდრებულში, და სრულ დუღილში პირდაპირ ქვაბიდან გასცემენ. ტოფუს მინიმალურად ეხებიან, რბილ უსწორმასწორო ნაჭრებად კოვზით დებენ. ჯამამდე ძლივს ინარჩუნებს ერთიანობას, მერე იშლება.

აქ რბილი ტოფუ აუცილებელია და მაგარის შემცვლელი არ არის. დაპრესვის არქონა კრემისმაგვარ ტექსტურას აძლევს, სხვა კერძების მყარი კუბებისგან განსხვავებით. მაგარი ტოფუ ჩაშუშულის მთავარ ჩანაფიქრს შეცვლის.

როგორ მიირთმევენ

• ჯერ კიდევ მდუღარეს, იმავე ქვის ან ლითონის ქვაბში, რომელშიც მომზადდა.
• სუფრასთან ჩატეხილი უმი კვერცხით, რომელიც დარჩენილ სითბოში ნაზად მზადდება.
• გვერდით ბრინჯით, არასოდეს პირდაპირ ჩაშუშულში შერეულით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ სოიო, კვერცხი და ზღვისპროდუქტებიანი ბულიონის შესაბამისი კიბოსნაირები ან მოლუსკები.
• გააფრთხილეთ უკიდურესი სიცხის შესახებ: ქვაბი სამზარეულოდან გამოსვლის შემდეგაც დიდხანს დუღს.
• ახსენეთ კვებითი რიცხვების დაბალი სანდოობა: ბულიონ-ტოფუს თანაფარდობა და გამოყენებული ზღვის პროდუქტი თუ ღორი მნიშვნელოვნად იცვლება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.