クラウトフレッケル

クラウトフレッケルは、キャベツと四角い平打ちパスタを合わせた、オーストリアを中心とする中欧の家庭料理です。キャベツを玉ねぎとじっくり炒め、甘みと香ばしさを引き出してから、幅広のパスタにからめます。

実際には何か

キャベツを細切りにし、玉ねぎと油またはラードでゆっくり炒めます。塩、胡椒、キャラウェイなどで調え、キャベツがしんなりして縁に色が付くまで火を入れます。小さな四角形に切ったパスタ「フレッケル」をゆでて加え、全体を炒め合わせます。

キャベツの水分を飛ばし、炒めることで甘みを引き出すのが大切です。肉を加えない素朴な版が定番ですが、家庭や地域によって作り方が異なります。

提供のしかた

温かい主菜または付け合わせとして、胡椒を振って盛ります。家庭では大鍋で作り、食卓で取り分けることも多い料理です。

メニューへの書き方

パスタに小麦が含まれることを伝えます。ラードを使うか、ベジタリアン向けに油で作るかなど、実際の調理法を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。