プルポ・ア・ラ・ガジェガ

プルポ・ア・ラ・ガジェガは、タコを柔らかくゆでて輪切りにし、パプリカ、粗塩、オリーブ油で仕上げるスペイン北西部ガリシアの料理です。現地ではプルポ・ア・フェイラとも呼ばれ、木皿に盛る伝統があります。

実際には何か

タコを大鍋でゆで、柔らかくなったら脚を輪切りにします。ゆでたじゃがいもを敷いた木皿にタコを並べ、甘口または辛口パプリカ、粗塩、オリーブ油をかけます。タコの皮や吸盤を残したまま切り分けます。

タコは加熱で縮むため、適切にゆでて柔らかくします。じゃがいもを敷かずタコだけで出す形もあります。

提供のしかた

温かいまま木皿や平皿に盛り、前菜として取り分けます。パンを添えることもあります。

メニューへの書き方

軟体動物のタコを表示します。パプリカの辛さや添えるじゃがいもの有無を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。