ベリーズ風ライス・アンド・ビーンズ

実際には何か

ベリーズ風ライス・アンド・ビーンズは、米と赤いんげん豆を使う主食で、ココナッツミルクや調味料と炊くこともよくあります。 使う液体や付け合わせは、家庭や作り方によって異なります。

赤いんげん豆と米を一緒に炊き、米粒に豆の塩味の風味をしみ込ませます。玉ねぎ、にんにく、タイムなどで味を付けるのが一般的です。クレオール風の作り方ではココナッツミルクを使うことが多く、コクが加わります。水やだしを使う形は、クリーミーさが控えめになります。米粒の形を保ち、ペースト状にせず、豆が全体に行き渡るようにします。ここでは米と豆の付け合わせを扱い、煮込み肉や魚、サラダ、ペッパーソースまで含む盛り合わせを指してはいません。

煮込みチキンや肉、魚、野菜、サラダにライス・アンド・ビーンズを添えることがあります。ペッパーソースは、食べる人が辛さを調整できるよう別に供することがよくあります。これらの付け合わせは鍋の固定材料ではなく、食事全体の栄養やアレルゲンを変えることがあります。規制によってはココナッツを木の実類とは別に扱いますが、地域の規則や店の方針に従って、必要な人に開示します。

提供のしかた

温かい状態で、付け合わせとして、または盛り合わせの土台として供します。煮込み、魚、ソースは別に記載します。米粒をすくえるようにほぐしつつ、形を保って炊き上げます。

メニューへの書き方

ココナッツミルクを使うかを記し、米に肉やだしを加えて炊く場合はその内容を明示します。魚やほかの付け合わせは、鍋に加えていない限り別に記載します。厨房に実際のバッチとアレルゲンを確認してください。栄養値は使う液体、豆、一人分の量によって変わります。