বেকস

বেকস হলো ছোট ডিপ-ফ্রাই করা ময়দার পিঠে, যা ডমিনিকায় নাশতায় খাওয়া হয় অথবা সল্টফিশের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এগুলো ডমিনিকার একটি সকালের নাশতার খাবার, এবং নামে “বেক” থাকলেও এগুলো শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত ভাজা হয়, ওভেনে বেক করা হয় না।

আসলে এটি কী?

বেকস তৈরি হয় ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ ও পানির একটি সাধারণ ডো দিয়ে। ডোটি অল্প সময় মেখে ভাগ করা হয় এবং ছোট গোল বা চ্যাপটা টুকরো আকারে গড়ে গরম ভাজার তেলে দেওয়া হয়। বাইরের দিক সোনালি বাদামি হয়ে এবং মাঝখানে ফুলে উঠে ভাজা শেষ হয়, ভেতরটা নরম, রুটির মতো থাকে। ডোতে অন্য কিছু মেশানো হয় না, তাই স্বাদ আসে ভাজা থেকে এবং এর সঙ্গে যা খাওয়া হয় তা থেকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম অবস্থায়, তেল থেকে তোলার সঙ্গে সঙ্গে, যখন বাইরের অংশ এখনও মুচমুচে থাকে।
• আলাদাভাবে নাশতায়, অথবা সল্টফিশের সঙ্গে, যা লবণ-দেওয়া মাছের আলাদা একটি পদ।
• প্রতি প্লেটে দুই বা তিনটি করে, হাত দিয়ে খাওয়া হয়।

মেনুতে লেখার সময়

• পদটির নাম বেকস লিখুন এবং উল্লেখ করুন যে এটি ডিপ-ফ্রাই করা, যাতে অতিথিরা ওভেনে বেক করা রুটির আশা না করেন।
• গমের উল্লেখ করুন, কারণ ডো গমের ময়দা দিয়ে তৈরি।
• বেকসের সঙ্গে সল্টফিশ দেওয়া হলে সেটি আলাদা আইটেম হিসেবে লিখুন এবং মাছের অ্যালার্জেন চিহ্নিত করুন।
• ডোতে দুধ বা ডিম থাকে না, তাই উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হলে বেকস ভেগান। ভাজার তেলের নাম লিখুন, কারণ প্রাণিজ চর্বি ব্যবহার হলে তা বদলে যাবে।
• প্রতি পরিবেশনে কয়টি বেকস, তা লিখুন, কারণ পরিমাণ ভিন্ন হয়।