Bakes

Bakes to małe, smażone w głębokim tłuszczu pyzy z mąki, jedzone na śniadanie na Dominice lub podawane z solonej ryby (saltfish). To dominikańskie danie śniadaniowe i mimo nazwy są smażone od początku do końca, a nie pieczone w piekarniku.

Czym to naprawdę jest

Bakes przygotowuje się z prostego ciasta z mąki, proszku do pieczenia, soli i wody. Ciasto krótko się wyrabia, dzieli i formuje w małe kulki lub spłaszczone kawałki, a potem wrzuca na gorący olej. Smażą się, aż na zewnątrz staną się złociste, a w środku napuchną, zachowując miękki, chlebowy miąższ. Do ciasta nie dodaje się nic więcej, więc smak pochodzi z smażenia i z tego, co je się razem z nimi.

Jak się to podaje

• Gorące, prosto z oleju, dopóki zewnątrz jest jeszcze chrupiące.
• Same na śniadanie albo z solonej ryby (saltfish), czyli osobnego dania z solonej ryby.
• Po dwie lub trzy na talerzu, jedzone ręką.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij danie bakes i zaznacz, że jest smażone w głębokim tłuszczu, aby goście nie spodziewali się pieczywa z piekarnika.
• Zaznacz pszenicę, ponieważ ciasto powstaje z mąki pszennej.
• Jeśli do bakes podawana jest solona ryba, wpisz ją jako osobną pozycję i zaznacz rybę jako alergen.
• Ciasto nie zawiera mleka ani jajek, więc bakes są wegańskie, jeśli smażone są na oleju roślinnym. Podaj rodzaj oleju, ponieważ tłuszcz zwierzęcy to zmieni.
• Podaj liczbę bakes w porcji, ponieważ porcje się różnią.