Bakes

Bakes so majhni globoko ocvrti cmoki iz moke, ki se na Dominiki jedo za zajtrk ali postrežejo s soljeno ribo. Gre za dominikansko zajtrkovalno jed, ki se kljub imenu peče v olju od začetka do konca, ne v pečici.

Kaj pravzaprav je

Bakes pripravimo iz preprostega testa iz moke, pecilnega praška, soli in vode. Testo na kratko pregnetemo, razdelimo in oblikujemo v majhne kroglice ali sploščene kose, nato pa jih spustimo v vroče olje za cvrtje. Pečejo se, dokler zunaj ne postanejo zlatorjavi, na sredini pa se napihnejo in ostanejo mehki kot kruh. V testo ne dodajamo ničesar drugega, zato okus prihaja iz cvrtja in iz tega, kar jih spremlja.

Kako se postreže

• Vroče, takoj iz olja, dokler je zunanjost še hrustljava.
• Samostojno za zajtrk ali s soljeno ribo, ki je posebna jed iz soljenih rib.
• Dva ali trije na krožniku, jedo se z roko.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Jed poimenujte bakes in navedite, da je globoko ocvrta, da gostje ne pričakujejo kruha, pečenega v pečici.
• Označite pšenico, ker je testo narejeno iz pšenične moke.
• Če so bakes postreženi s soljeno ribo, jo navedite kot posebno jed in označite ribo kot alergen.
• Testo ne vsebuje mleka ali jajc, zato so bakes veganski, če so ocvrti v rastlinskem olju. Navedite vrsto olja za cvrtje, ker bi živalska maščoba to spremenila.
• Navedite število bakesov na porcijo, ker se porcije razlikujejo.