Bakes

Bakes er små, dypstekte deiger av mel, som spises til frokost på Dominica eller serveres med saltfisk. De er en dominikansk frokostrett, og til tross for navnet blir de stekt fra start til slutt, ikke bakt i ovn.

Hva det egentlig er

Bakes lages av en enkel deig av hvetemel, bakepulver, salt og vann. Deigen elteres kort, deles opp og formes til små runder eller flate biter før den legges i varm frityrolje. De steker seg til gyllenbrune utenpå og luftige i midten, med en myk, brødaktig kjerne. Det kommer ikke noe annet i deigen, så smaken kommer fra stekingen og fra det de spises sammen med.

Slik serveres det

• Varme, rett fra oljen, mens utsiden fortsatt er sprø.
• Alene til frokost, eller med saltfisk, som er en egen rett med saltet fisk.
• To eller tre per tallerken, spist med hendene.

Slik skriver du det på menyen

• Kall retten bakes og si at den er dypstekt, slik at gjestene ikke forventer et ovnsbakt brød.
• Merk hvete, siden deigen er laget av hvetemel.
• Hvis saltfisk serveres til bakesene, før den opp som en egen rett og merk fisk.
• Deigen inneholder ikke melk eller egg, så bakes er vegansk hvis de er stekt i plantebasert olje. Oppgi hvilken steiolje som brukes, for animalsk fett ville endret det.
• Oppgi antall bakes per porsjon, siden porsjonene varierer.