Bakes

Bakes zijn kleine gefrituurde meelbolletjes, die in Dominica als ontbijt worden gegeten of met gezouten vis worden geserveerd. Het is een Dominicaans ontbijtgerecht. Ondanks de naam worden ze van begin tot eind gefrituurd en niet in de oven gebakken.

Wat het werkelijk is

Bakes worden gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem, bakpoeder, zout en water. Het deeg wordt kort gekneed, verdeeld en gevormd tot kleine balletjes of platte stukjes voordat het in heet frituurvet gaat. Ze worden goudbruin aan de buitenkant en gaan in het midden op, met een zachte binnenkant die op brood lijkt. Er gaat niets anders in het deeg, dus de smaak komt van het frituren en van wat erbij wordt gegeten.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, direct uit het vet, zolang de buitenkant nog knapperig is.
• Alleen als ontbijt, of met gezouten vis, een apart gerecht van gezouten vis.
• Twee of drie per bord, met de hand gegeten.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het gerecht bakes en vermeld dat het gefrituurd is, zodat gasten geen in de oven gebakken brood verwachten.
• Markeer tarwe, omdat het deeg van tarwebloem is gemaakt.
• Als gezouten vis bij de bakes wordt geserveerd, vermeld die als apart item en markeer vis.
• Het deeg bevat geen melk of ei, dus bakes zijn veganistisch als ze in plantaardige olie worden gefrituurd. Vermeld de frituurolie, want dierlijk vet zou dat veranderen.
• Vermeld het aantal bakes per portie, omdat porties kunnen verschillen.