Bakes

Bakes são pequenos bolinhos de farinha fritos em óleo abundante, comidos no café da manhã na Dominica ou servidos com saltfish. São um alimento típico do café da manhã dominicano e, apesar do nome, são fritos do início ao fim, não assados no forno.

O que é de fato

Os bakes são feitos com uma massa simples de farinha, fermento em pó, sal e água. A massa é sovada rapidamente, dividida e moldada em pequenas bolinhas ou discos achatados antes de ir para o óleo quente. Eles cozinham até ficarem dourados por fora e inflados no meio, com um miolo macio, parecido com pão. Não entra mais nada na massa, então o sabor vem da fritura e do que é comido com eles.

Como é servido

• Quentes, direto do óleo, enquanto a parte externa ainda está crocante.
• Sozinhos no café da manhã ou com saltfish, que é um prato à parte de peixe salgado.
• Dois ou três por prato, comidos com as mãos.

Como escrever no cardápio

• Chame o prato de bakes e informe que são fritos em óleo abundante, para que o cliente não espere um pão assado no forno.
• Sinalize trigo, já que a massa é feita com farinha de trigo.
• Se o saltfish vier com os bakes, liste-o como item separado e sinalize peixe.
• A massa não tem leite nem ovo, então os bakes são veganos se fritos em óleo vegetal. Informe o óleo usado, porque gordura animal mudaria essa classificação.
• Indique a quantidade de bakes por porção, já que as porções variam.