Da dove viene Lahmacun?

Lahmacun — Paese d’origine: Turchia.

Di cosa è fatto Lahmacun?

Agnello macinato, manzo macinato, pomodoro, cipolla, concentrato di peperone, prezzemolo, aglio, cumino.

Come si pronuncia Lahmacun?

Lahmacun (turco) si pronuncia /lahmaˈd͡ʒun/.

Lahmacun

Pronuncia IPA /lahmaˈd͡ʒun/

Una focaccia sottilissima e croccante con un sottile strato di carne macinata speziata — spesso chiamata «pizza turca», anche se non ha formaggio e si mangia arrotolata, non a fette.

Noto anche come: pizza turca · Lahmajoun · pizza armena

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il lahmacun è una focaccia sottile e croccante con un condimento di carne macinata speziata. Il nome viene dall'arabo lahm bi'ajin — «carne con pasta» — e se ne mangiano varianti in Turchia, Siria, Armenia e Libano.

Che cos'è davvero

Un disco di pasta molto sottile viene ricoperto da un sottile strato di carne macinata (di solito agnello o manzo) mescolata con pomodoro grattugiato, cipolla, aglio, concentrato di peperone e prezzemolo, poi cotto per pochi minuti in un forno molto caldo. Il risultato è morbido al centro, con un bordo croccante e bollato.

A differenza della pizza, il lahmacun non ha né formaggio né base di salsa di pomodoro — il composto di carne è il condimento, steso con parsimonia perché la focaccia resti leggera.

Come si serve

Il lahmacun arriva piatto. Si condisce a tavola con una spruzzata di limone, prezzemolo fresco e spesso un po' di insalata o verdure sottaceto, poi si arrotola e si mangia con le mani. Raramente si taglia a fette.

Mettilo tra le focacce o gli antipasti, non tra le pizze.
Segnala che è senza lattosio di default — utile per chi evita il formaggio.
Se offri una versione vegetariana, rendi esplicito lo scambio (per es. «con condimento di verdure speziate»), perché i clienti si aspettano la carne.
«Pizza turca» tra parentesi aiuta, ma il nome vero crea fiducia nei clienti che conoscono il piatto.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Lahmacun?: Una focaccia sottilissima e croccante con un sottile strato di carne macinata speziata — spesso chiamata «pizza turca», anche se non ha formaggio e si mangia arrotolata, non a fette.
Da dove viene Lahmacun?: Lahmacun — Paese d’origine: Turchia.
Di cosa è fatto Lahmacun?: Agnello macinato, manzo macinato, pomodoro, cipolla, concentrato di peperone, prezzemolo, aglio, cumino.
Quali allergeni contiene Lahmacun?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine.
Come viene chiamato anche Lahmacun?: Pizza turca, Lahmajoun, pizza armena.
Come si pronuncia Lahmacun?: Lahmacun (turco) si pronuncia /lahmaˈd͡ʒun/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.