D’on és originari Lahmacun?

Lahmacun — país d’origen: Turquia.

De què està fet Lahmacun?

Xai picat, vedella picada, tomàquet, ceba, pasta de pebrot vermell, julivert, all, comí.

Com es pronuncia Lahmacun?

Lahmacun (turc) es pronuncia /lahmaˈd͡ʒun/.

Lahmacun

Pronúncia (AFI) /lahmaˈd͡ʒun/

Pa pla cruixent amb una capa fina de carn picada especiada, tomàquet i julivert: una especialitat de forn compartida per diverses cuines de la regió.

També conegut com a: Turkish pizza · Lahmajoun · Armenian pizza

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El lahmacun és un pa pla molt fi, enfornat amb una capa de carn picada condimentada. El nom prové de l’àrab lahm bi'ajin, «carn amb massa», i se’n mengen versions a Turquia, Síria, Armènia i el Líban.

Què és de debò

S’estén una capa fina de carn picada —normalment xai o vedella— barrejada amb tomàquet ratllat, ceba, all, concentrat de pebrot vermell i julivert sobre una massa rodona molt prima. Es cou uns minuts en un forn molt calent: queda tendre al centre, amb vores cruixents i bombades.

A diferència de la pizza, no porta formatge ni una base de salsa de tomàquet. La barreja de carn és la cobertura, que s’hi posa en una capa prima perquè el pa no quedi pesant.

Com se serveix

El lahmacun arriba pla i es condimenta a taula amb llimona, julivert fresc i, sovint, una mica d’amanida o verdures en vinagre. Després s’enrotlla i es menja amb les mans; rarament es talla a porcions.

Com escriure-ho a la carta

Poseu-lo a l’apartat de pans plans o entrants, no pas entre les pizzes.
Indiqueu que, per defecte, no porta lactis.
Si oferiu una versió vegetariana, expliqueu clarament el canvi de cobertura: normalment s’espera carn.
«Pizza turca» pot ajudar com a aclariment entre parèntesis, però feu servir també el nom lahmacun.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Lahmacun?: Pa pla cruixent amb una capa fina de carn picada especiada, tomàquet i julivert: una especialitat de forn compartida per diverses cuines de la regió.
D’on és originari Lahmacun?: Lahmacun — país d’origen: Turquia.
De què està fet Lahmacun?: Xai picat, vedella picada, tomàquet, ceba, pasta de pebrot vermell, julivert, all, comí.
Quins al·lèrgens conté Lahmacun?: Conté cereals amb gluten i productes derivats.
Quins altres noms rep Lahmacun?: Turkish pizza, Lahmajoun, Armenian pizza.
Com es pronuncia Lahmacun?: Lahmacun (turc) es pronuncia /lahmaˈd͡ʒun/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.