Penyaram

Che cos'è davvero

Un piccolo dolce fritto bruneiano dai bordi croccanti e dal centro morbido e gommoso.

Il penyaram è un dolce fritto bruneiano preparato con una pastella di farina di riso e zucchero di palma. La pastella si allarga nell'olio caldo, formando un bordo croccante attorno a un centro più morbido e gommoso. Lo zucchero di palma gli conferisce dolcezza e colore; il latte di cocco compare in alcune ricette ma non è richiesto in ogni versione. La pastella viene fritta in piccole porzioni, quindi le forme finite possono avere bordi irregolari. Il penyaram è uno spuntino che non necessita di alcun ripieno per essere completo. La sua consistenza a base di farina di riso è diversa da quella di una ciambella lievitata a base di frumento, pur condividendo il metodo di frittura. Alcune miscele di farina contengono frumento, quindi un menu non dovrebbe dichiarare un prodotto senza glutine senza verificare il lotto. Indicare farina di riso, zucchero di palma, latte di cocco se utilizzato e qualsiasi topping. Anche la scelta dell'olio e le pratiche di frittura sono importanti per gli ospiti con esigenze alimentari.

La sua forma tonda e bassa e il centro gommoso lo distinguono da una ciambella lievitata. Servirlo subito dopo la frittura per mantenere il bordo croccante, e specificare se la pastella contiene latte di cocco o frumento.

Come si serve

• Uno spuntino da mercato, comunemente servito con tè o caffè.
• Le ricette variano; descrivere la versione effettivamente preparata.

Servire come piccolo spuntino con tè o caffè, caldo o a temperatura ambiente. Il bordo croccante e il centro morbido si percepiscono meglio subito dopo la frittura; lasciare scolare l'olio ed evitare di impilare i pezzi quando sono ancora caldi. La forma tonda e bassa può risultare irregolare perché la pastella si allarga durante la cottura. Le guarnizioni non sono obbligatorie, quindi indicare se la cucina aggiunge zucchero o un'altra finitura.

Come scriverlo nel menu

• Verificare ingredienti specifici della ricetta e allergeni prima di fare affermazioni dietetiche.
• I valori nutrizionali sono stime approssimative per 100 g, non analisi di laboratorio.

Indicare farina di riso, zucchero di palma, latte di cocco se utilizzato, e qualsiasi frumento aggiunto alla pastella. Alcune miscele di farina contengono frumento, quindi controllare la ricetta prima di dichiarare un prodotto senza glutine. Specificare olio di frittura e guarnizioni dove pertinente.