Penyaram

Ce este de fapt

Un mic gogoșar dulce din Brunei, cu margini crocante și un interior moale și fraged.

Penyaram este un gogoșar dulce din Brunei, preparat dintr-un aluat de făină de orez și zahăr de palmier. Aluatul se întinde în ulei fierbinte, lăsând o margine crocantă în jurul unui centru mai moale și gumos. Zahărul de palmier îi dă dulceața și culoarea; laptele de cocos apare în unele rețete, dar nu este obligatoriu în fiecare versiune. Aluatul se prăjește în porții mici, astfel încât rondelele finite pot avea margini neregulate. Penyaram este o gustare care nu are nevoie de umplutură pentru a fi completă. Textura sa, dată de făina de orez, diferă de cea a unui gogoșar cu drojdie pe bază de grâu, deși metoda de prăjire este similară. Unele amestecuri de făină conțin grâu, așa că meniul nu ar trebui să facă o declarație fără gluten fără a verifica lotul. Identifică făina de orez, zahărul de palmier, laptele de cocos dacă este folosit și orice topping. Alegerea uleiului și practicile de prăjire contează și pentru oaspeții cu cerințe dietetice.

Forma sa rotundă și turtită și centrul gumos îl deosebesc de un gogoșar crescut cu drojdie. Servește-l la scurt timp după prăjire, pentru marginea crocantă, și precizează dacă aluatul conține lapte de cocos sau grâu.

Cum se servește

• O gustare de piață, servită frecvent cu ceai sau cafea.
• Rețetele variază; descrie versiunea care chiar este pregătită.

Servește-l ca o gustare mică, cu ceai sau cafea, cald sau la temperatura camerei. Marginea crocantă și interiorul moale se simt cel mai bine la scurt timp după prăjire; lasă uleiul să se scurgă și evită stivuirea cât timp sunt fierbinți. Forma rotundă și turtită poate fi neuniformă, deoarece aluatul se întinde în timpul gătirii. Toppingurile nu sunt obligatorii, așa că precizează dacă bucătăria adaugă zahăr sau o altă finisare.

Cum îl scrii în meniu

• Confirmă ingredientele specifice rețetei și alergenii înainte de a face declarații dietetice.
• Valorile nutriționale sunt estimări aproximative la 100 g, nu analize de laborator.

Identifică făina de orez, zahărul de palmier, laptele de cocos dacă este folosit și orice grâu adăugat în aluat. Unele amestecuri de făină conțin grâu, așa că verifică rețeta înainte de a face o declarație fără gluten. Menționează uleiul de prăjire și toppingurile acolo unde este cazul.