Penyaram

Aslında nedir

Kenarları çıtır, ortası yumuşak ve hafif lastikli küçük bir Bruneyli tatlı kızartma.

Penyaram, pirinç unu hamurundan ve hurma şekerinden yapılan Bruneyli bir tatlı kızartmadır. Hamur sıcak yağda yayılarak çevresinde çıtır bir kenar, ortasında ise daha yumuşak ve hafif lastikli bir iç doku bırakır. Hurma şekeri hem tatlılık hem de renk sağlar. Bazı tariflerde hindistancevizi sütü kullanılır, ancak her versiyonda zorunlu değildir. Hamur küçük porsiyonlar halinde kızartıldığı için bitmiş parçaların kenarları düzensiz olabilir. Penyaram, dolguya ihtiyaç duymadan da tamamlanmış bir atıştırmalıktır. Kızartma yöntemi benzese de pirinç unundan yapılan dokusu, buğday bazlı mayalı bir poğaçadan farklıdır. Bazı un karışımlarında buğday bulunabileceği için, parti kontrol edilmeden menüde glütensiz iddiasında bulunulmamalıdır. Pirinç unu, hurma şekeri, varsa hindistancevizi sütü ve varsa üstündeki malzemeleri belirtin. Diyet gereksinimi olan misafirler için yağın türü ve kızartma uygulamaları da önemlidir.

Sığ yuvarlak şekli ve lastikli ortası, onu mayalı bir poğaçadan ayırır. Çıtır kenarı korumak için kızardıktan kısa süre sonra servis yapın ve hamurda hindistancevizi sütü ya da buğday olup olmadığını belirtin.

Nasıl servis edilir

• Genellikle çay ya da kahveyle birlikte sunulan bir pazar atıştırmalığı.
• Tarifler değişkenlik gösterir; gerçekte hazırlanan versiyonu açıklayın.

Sıcak ya da oda sıcaklığında, çay veya kahveyle küçük bir atıştırmalık olarak servis edilir. Çıtır kenar ve yumuşak orta kısım, kızartmadan kısa süre sonra en belirgin hâlindedir; yağın süzülmesine izin verin ve sıcakken üst üste yığmayın. Hamur pişerken yayıldığı için yuvarlak ve sığ şekli düzensiz olabilir. Üstüne bir şey eklenmesi zorunlu değildir, bu nedenle mutfak şeker ya da başka bir süsleme ekliyorsa bunu belirtin.

Menüye nasıl yazılır

• Diyetle ilgili iddialarda bulunmadan önce tarife özgü malzemeleri ve alerjenleri doğrulayın.
• Besin değerleri, 100 g başına yaklaşık tahminlerdir; laboratuvar analizi değildir.

Pirinç unu, hurma şekeri, varsa hindistancevizi sütü ve hamura eklenen buğdayı belirtin. Bazı un karışımlarında buğday bulunabildiği için glütensiz iddiasında bulunmadan önce tarifi kontrol edin. Gerektiğinde kızartma yağını ve üstündeki malzemeleri de adlandırın.