Penyaram

מה זה באמת

כופתית מתוקה קטנה מברוניי, עם קצוות פריכים ומרכז רך ולעיס.

פנייארם היא כופתית מתוקה מברוניי, שמכינים מבלילה של קמח אורז וסוכר דקל. הבלילה מתפשטת בשמן חם ויוצרת שפה פריכה סביב מרכז רך ולעיס יותר. סוכר הדקל נותן לה מתיקות וצבע. חלב קוקוס מופיע בחלק מהמתכונים, אך אינו נדרש בכל גרסה. הבלילה מטוגנת במנות קטנות, ולכן העיגולים המוגמרים עשויים להיות בעלי קצוות לא סדירים. פנייארם היא חטיף שאינו צריך מילוי כדי להיות שלם. המרקם שלה, המבוסס על קמח אורז, שונה מסופגניית שמרים על בסיס קמח חיטה, למרות שיטת הטיגון המשותפת. חלק מתערובות הקמח כוללות חיטה, ולכן אין להציג בתפריט טענה של חוסר גלוטן בלי לבדוק את האצווה. יש לציין קמח אורז, סוכר דקל, חלב קוקוס אם הוא בשימוש, וכל תוספת עליונה. בחירת השמן ושיטות הטיגון חשובות גם לסועדים עם הגבלות תזונתיות.

צורתה העגולה והשטוחה והמרכז הלעיס מבדילים אותה מסופגניית שמרים. יש להגיש סמוך לאחר הטיגון כדי לשמור על השפה הפריכה, וליידע האם הבלילה כוללת חלב קוקוס או חיטה.

איך מגישים

• חטיף שוק הנפוץ בדרך כלל עם תה או קפה.
• המתכונים משתנים; יש לתאר את הגרסה שהוכנה בפועל.

מגישים כחטיף קטן עם תה או קפה, חם או בטמפרטורת החדר. השפה הפריכה והאמצע הרך בולטים במיוחד סמוך לאחר הטיגון. יש לאפשר לשמן להתנקז ולהימנע מערימה בזמן שהחטיף חם. צורתה העגולה והשטוחה עשויה להיות לא אחידה, משום שהבלילה מתפשטת בזמן הבישול. תוספות אינן נדרשות, ולכן יש לציין אם המטבח מוסיף סוכר או גימור אחר.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לאשר את המרכיבים הספציפיים למתכון ואת האלרגנים לפני מתן טענות תזונתיות.
• ערכי התזונה הם הערכות משוערות לכל 100 גרם, ואינם ניתוח מעבדתי.

יש לציין קמח אורז, סוכר דקל, חלב קוקוס אם הוא בשימוש, וכל חיטה שנוספה לבלילה. חלק מתערובות הקמח כוללות חיטה, ולכן יש לבדוק את המתכון לפני טענה של חוסר גלוטן. יש לציין את שמן הטיגון ואת התוספות היכן שרלוונטי.