Penyaram

Kas tas patiesībā ir

Neliels bruneju saldais cepums ar kraukšķīgām malām un mīkstu, tāmīgu vidu.

Penyaram ir bruneju saldais cepums, kas gatavots no rīsu miltu mīklas un palmu cukura. Mīkla karstā eļļā izplešas, veidojot kraukšķīgu malu un mīkstāku, tāmīgu vidu. Palmu cukurs piešķir saldumu un krāsu; kokosriekstu piens dažās receptēs ir, bet ne katrā versijā. Mīklu cep nelielās porcijās, tāpēc gatavajiem riņķīšiem malas var būt nevienmērīgas. Penyaram ir uzkods, kuram pilnīgumam nav vajadzīga pildījuma. Tā rīsu miltu tekstūra atšķiras no kviešu rauga pankūkām, neskatoties uz kopīgo cepšanas metodi. Dažos miltu maisījumos ir kvieši, tāpēc ēdienkartē nevajadzētu norādīt bezglutēnu, nepārbaudot partiju. Norādiet rīsu miltus, palmu cukuru, kokosriekstu pienu, ja to izmanto, un visas piedevas. Eļļas izvēle un cepšanas paņēmieni ir svarīgi arī viesiem ar uztura ierobežojumiem.

Plakanā apaļā forma un mīkstais vidus to atšķir no rauga cepuma. Pasniedziet drīz pēc cepšanas, lai saglabātos kraukšķīgā mala, un norādiet, vai mīklā ir kokosriekstu piens vai kvieši.

Kā to pasniedz

• Tirgus uzkoda, parasti pasniegta ar tēju vai kafiju.
• Receptes atšķiras; aprakstiet to versiju, kas patiešām tiek gatavota.

Pasniedziet kā nelielu uzkodu ar tēju vai kafiju, siltu vai istabas temperatūrā. Kraukšķīgā mala un mīkstais vidus visvairāk jūtami drīz pēc cepšanas; ļaujiet eļļai notecēt un karstus gabalus nesakraujiet kaudzē. Apaļā, plakanā forma var būt nevienmērīga, jo mīkla cepšanas laikā izplešas. Papildinājumi nav obligāti, tāpēc norādiet, ja virtuve pievieno cukuru vai citu apdari.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pirms uztura apgalvojumu izteikšanas apstipriniet konkrētajai receptei raksturīgās sastāvdaļas un alergēnus.
• Uzturvērtības vērtības ir aptuvenas uz 100 g, nevis laboratorijas analīzes rezultāts.

Norādiet rīsu miltus, palmu cukuru, kokosriekstu pienu, ja to izmanto, un visus kviešus, kas pievienoti mīklai. Dažos miltu maisījumos ir kvieši, tāpēc pirms bezglutēna apgalvojuma pārbaudiet recepti. Attiecīgos gadījumos norādiet cepšanai izmantoto eļļu un papildinājumus.