Yovo Doko

Che cos'è davvero

Piccole palline di pasta dolce fritta, uno spuntino di strada beninese molto diffuso.

Lo yovo doko è un piccolo impasto fritto venduto come snack dolce in Benin. Ricorda i bignè e di solito è preparato con farina di frumento, zucchero e lievito, anche se porzioni e dolcezza variano.

Lo yovo doko è un piccolo dolce di pasta fritta, spesso paragonato ai bignè. Un impasto di frumento lievitato con lievito viene leggermente zuccherato, modellato in piccole porzioni e immerso nell'olio caldo. Si gonfia e dora all'esterno restando morbido all'interno. La base semplice fa sì che dimensione, dolcezza e finitura possano variare da un venditore all'altro; lo zucchero a velo è una guarnizione facoltativa, non un ingrediente che definisce il piatto. È uno spuntino di strada distinto e non va confuso con i cereali fermentati di mais tipici di altre preparazioni della cucina beninese.

Come si serve

• Servito caldo o a temperatura ambiente, semplice o spolverato di zucchero.
• Venduto come spuntino nei banchetti di strada e nei mercati.

Va servito caldo o a temperatura ambiente come spuntino, semplice oppure con una spolverata di zucchero dichiarata. I pezzi piccoli sono facili da condividere e si vendono comunemente nei banchetti o nei mercati. Lasciate scolare l'olio in eccesso prima di servire, così l'esterno resta leggermente croccante. Una bevanda calda, come il tè, può accompagnarlo, ma non fa parte del piatto.

Come scriverlo nel menu

• Indicate la farina di frumento e l'olio di frittura utilizzato.
• Specificate se viene aggiunto zucchero a velo o un'altra guarnizione.

Dichiarate che l'impasto contiene frumento e che è fritto, e indicate l'olio e l'eventuale guarnizione zuccherina. Non definite lo snack senza glutine in base alle sue piccole dimensioni. Verificate l'olio di frittura condiviso quando la contaminazione crociata con altri alimenti è rilevante.